LOS PRODUCTOS QUÍMICOS AMBIENTALES QUE SE ENCUENTRAN EN LAS SARTENES ANTIADHERENTES ESTÁN RELACIONADOS CON EL AUMENTO DE PESO
Los productos químicos conocidos como sustancias de perfluoroalquilo (PFAS) -utilizados con frecuencia en envoltorios de comida rápida y otros productos por sus propiedades repelentes al aceite y al agua- se han relacionado con la alteración hormonal, la disfunción inmune, el colesterol alto e incluso el cáncer. Ahora, un nuevo estudio sugiere que la exposición a los productos químicos podría dificultar el peso después de la dieta.
El estudio, publicado en PLOS Medicine , descubrió que los niveles de PFAS en la sangre estaban relacionados con un mayor aumento de peso en un grupo de personas que recientemente habían perdido peso, especialmente entre las mujeres. Otro hallazgo puede indicar por qué: las personas con niveles más altos de PFAS en la sangre también tuvieron una menor tasa metabólica en reposo, lo que significa que quemaron menos calorías durante las actividades diarias normales.
Los científicos ya llaman a los PFAS “obesógenos” o sustancias químicas que alteran los procesos metabólicos normales y aumenta las posibilidades de aumento de peso en la vida. Investigaciones anteriores, principalmente en animales, también han encontrado vínculos entre los productos químicos y la obesidad. Pero eso no ha impedido que los ALP se utilicen ampliamente en productos como envoltorios de alimentos, papel y revestimientos textiles y ollas y sartenes antiadherentes. Estos químicos también pueden acumularse en la cadena alimenticia y se han encontrado en suministros de agua cerca de sitios industriales, bases militares y planes de tratamiento de aguas residuales en todo Estados Unidos. Los investigadores estudiaron los registros de salud de un grupo de 621 personas con sobrepeso y obesas que habían participado en dos un ensayo clínico de pérdida de peso de un año a mediados de la década de 2000, que analiza específicamente la cantidad de PFAS en los torrentes sanguíneos de los participantes cuando ingresaron por primera vez en el ensayo.
En el nuevo estudio, las personas recibieron dietas saludables para el corazón y perdieron un promedio de 14 libras en los primeros seis meses. También recuperaron un promedio de 6 libras durante el próximo año y medio. Los investigadores encontraron que la cantidad de PFAS en el torrente sanguíneo de las personas no afectaba la cantidad de peso que perdieron durante el estudio. Pero pareció afectar lo que sucedió después.
Quienes ganaron la mayor cantidad de peso tuvieron las concentraciones sanguíneas más altas de PFAS. El vínculo se observó casi exclusivamente en mujeres: las que se encontraban en el tercio superior de los niveles sanguíneos de PFAS recuperaron 2,7 a 4,9 libras más que las mujeres en el tercio más bajo.
“La diferencia específica por sexo nos sorprendió un poco”, dice el autor principal Qi Sun, profesor asistente en el Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard. “Pero también sabemos que el PFAS puede interferir con el metabolismo y el funcionamiento de los estrógenos, por lo que esta es la razón por la que vemos esta observación principalmente en las mujeres”.
El estudio también encontró que las personas con las concentraciones más altas de PFAS tenían tasas metabólicas en reposo más bajas, la velocidad a la que queman calorías mientras realizan actividades diarias. “Las personas con tasas metabólicas más bajas tienen más probabilidades de acumular mucha grasa en el cuerpo, por lo que esta puede ser una parte muy importante del problema”, dice Sun. (Aún no está claro, agrega, por qué exactamente el PFAS podría afectar la tasa metabólica en reposo).
Es posible que las personas con concentraciones más altas de PFAS en la sangre al inicio del estudio coman más comidas empaquetadas y rápidas, una fuente común de estos productos químicos, y es más probable que recaigan más tarde y vuelvan a optar por consumir alimentos altos en grasa y azúcar, dicen los investigadores. Pero sí controlaron los factores socioeconómicos y de estilo de vida en el nuevo análisis (incluidos los antojos de hamburguesas, papas fritas y rosquillas), y dicen que los hallazgos se mantuvieron sin cambios.
Aunque algunos PFAS se han eliminado de los productos de consumo e industriales en los Estados Unidos, la producción de otros continúa e incluso puede aumentar, los autores escriben en su artículo. “Estos hallazgos sugieren que los químicos ambientales pueden jugar un papel en la actual epidemia de obesidad. Dada la persistencia de estos PFAS en el medio ambiente y el cuerpo humano, sus posibles efectos adversos siguen siendo un problema de salud pública”.
Sun dice que es “básicamente imposible” para los estadounidenses evitar completamente el PFAS, ya que son tan omnipresentes en productos de consumo; también se han encontrado en el agua potable y los mariscos contaminados, y pueden persistir en el medio ambiente y en el cuerpo humano durante muchos años. Pero las personas aún pueden tomar medidas para reducir el riesgo de complicaciones de salud asociadas con el PFAS, dice.
“Sabemos que los PFAS existen en los materiales de envasado de alimentos, como los envoltorios de comida rápida y las bolsas de palomitas de maíz para microondas”, dice. “Si no comes esos alimentos, posiblemente puedas reducir tu exposición”.
Fuente: http://time.com (13-02-18)