5 COMIDAS QUE SUPERAN LAS 2.000 CALORÍAS EN UN SOLO PLATO
Mientras los especialistas recomiendan que un plato no supere las 600, estos tradicionales combos les dan pelea. Manteca, aceite, crema de leche y parmesano rallado: la salsa Alfredo que acompaña a la pasta en muchos restaurantes del mundo es por sí sola una diablura calórica que debería consumirse ocasionalmente. Sin embargo, es una de las opciones más extendidas en la carta de los restaurantes en Estados Unidos.
Al hablar de platos altos en calorías, se tiende a pensar en “comida chatarra”, pero un estudio publicado en la revista médica British Medical Journal analizó distintos tipos de restaurantes en 5 países. El estudio midió el contenido energético de una muestra representativa de 223 comidas populares compradas en 111 restaurantes y cadenas de comida rápida seleccionados al azar en grandes ciudades de cinco países.
La investigación descubrió tres platos que por sí solos superan las 2.500 calorías y dos que sobrepasan las 2.000. Y no todos los locales eran cadenas de comida rápida. Las recomendaciones generales sobre nutrición estipulan que un solo almuerzo o cena no debería superar las 600 calorías.
Esto garantiza que el consumo diario en las mujeres no supere las 2.000 y en los hombres las 2.500, y que logremos evitar subir de peso. Por eso, en las visitas a los restaurantes deberíamos detenernos a pensar sobre la realidad de estos cinco platos de la cocina popular:
- Fettuccini Alfredo
Come un plato de esta pasta y habrás cubierto todas las calorías que necesitas en un día. El menú concreto analizado por la revista cuenta con una porción de gran tamaño (pesa casi un kilo) y va acompañada de pan.
El conjunto supone 2.589 calorías. El tipo de restaurante que sirve este plato es de consumo en el local, servido por camareros. La mayor parte de las calorías proviene de la cremosa salsa Alfredo.
Según el sitio BBC Good Food la receta incluye 25 gramos de manteca, 227 de nata, 100 gramos de queso parmesano y una cuchara de harina de maíz.
- Pollo a la pimienta
Esta receta oriental conocida como Peppery Chicken tiene como ingrediente básico el pollo frito. Este plato típico de China (peppery chicken) alcanza las 2.585 calorías en la ración de 650 gramos analizada por British Medical Journal.
Conseguir la cobertura crujiente requiere recubrir el pollo en harina y freírlo durante mucho rato en aceite muy caliente.
En concreto este plato se encontró en Pekín.
- Sangre Mong
La sangre y los intestinos de pato son una delicia en China, aunque se puede comer en cualquier parte del mundo. Aunque el estudio no revela el nombre de los restaurantes que sirven cada plato, existe uno en China capaz de proporcionar a sus clientes una ración de 1,3 kilos de peso y que alcanza las 2.526 calorías, el llamado gross blood Mong.
Entre las delicias culinarias chinas menos conocidas en Occidente o Latinoamérica se encuentra este platillo a base de sangre de pato y algunas partes comestibles del animal. Suele comerse en cubos de forma gelatinosa acompañados de noodles de arroz o en forma de sopa.
- Pollo con espaguetis
En Brasil podemos encontrar la siguiente comida que supera por poco las 2.000 calorías y el kilo de peso. Muy en la línea del estilo de comida diaria que se prepara en el país, este platillo mezcla arroz, frijoles, farofa, espaguetis con aceite y ajo, pollo a la parmesana, ensalada de repollo con papas y pasas.
Se sirve en algún restaurante de Ribeirao Preto, una ciudad a 300 kilómetros de Sao Paulo.
- Pollo Tso
Este tipo de pollo frito es muy habitual en los restaurantes asiáticos de cualquier parte del mundo. El pollo General Tso es un plato de pollo frito agripicante popular en la cocina chino-estadounidense y chino-canadiense. El platillo fue encontrado por los autores del estudio en una cadena de restaurantes de Estados Unidos. Tenía una porción de 685 gramos que alcanzaban las 2.057 calorías.
¿Y en Latinoamérica?
El pabellón criollo venezolano y la bandeja paisa colombiana se parecen en los ingredientes. Sin duda, la bandeja paisa colombiana, con sus frijoles, su chicharrón y su carne es uno de los platos más calóricos que podemos encontrar en una comida. Supera las 1.822 calorías, según un estudio de la Universidad Javeriana, aunque el famosos ajiaco, con 1.300, y el cocido boyacense con 1.525 calorías no se quedan atrás.
Fuente: https://www.lanacion.com.ar (14-11-19)