LA DIETA ALCALINA: ¿ES EL pH CLAVE PARA PERDER PESO?
Recientemente, he notado un resurgimiento de “La dieta alcalina”. Famosos como Beyoncé, Victoria Beckham, Jennifer Aniston y Kelly Ripa promocionan sus beneficios, afirmando que le ayuda a perder peso, reducir la inflamación e incluso a evitar el cáncer.
Pero antes de que te dejes deslumbrar por los respaldos de las celebridades y te subas al carro “alcalino”, es importante conocer los hechos.
La premisa
Los defensores de la dieta alcalina dicen que cuando acumulamos cantidades excesivas de proteínas, azúcar, cafeína y otros alimentos altamente procesados, nuestros niveles de pH se descarrilan, nuestros cuerpos se vuelven más ácidos y eso puede llevar a un aumento de peso y enfermedad. El remedio, dicen? Coma verduras y frutas frescas y otros “alimentos que promueven la alcalinidad”, como productos de soya, legumbres y ciertos frutos secos y granos. Los “alimentos que promueven el ácido”, que incluyen carne, pescado, pollo, productos lácteos, alimentos procesados, azúcar blanco, harina blanca y cafeína, no se recomiendan.
La ciencia
La idea de comer de una determinada manera para alcanzar un nivel de pH ideal ha surgido en muchas dietas a lo largo de los años, por lo que no es nada nuevo ni innovador. Sin embargo, hay una falla importante con esta premisa: ¡Nuestros cuerpos mantienen su equilibrio de pH independientemente de lo que comemos! De hecho, el cuerpo tiene varios mecanismos para garantizar que los niveles de pH estén altamente controlados en diferentes niveles específicos. Por ejemplo, el estómago tiene un pH que varía de 1,35 – 3,5. Debe ser ácido para ayudar en la digestión. Nuestra sangre siempre debe ser ligeramente alcalina, con un pH de 7,35 a 7,45.
A pesar de esto, muchos de los que siguen un plan alcalino insisten en analizar el pH de su orina varias veces al día para asegurarse de que sus cuerpos no sean demasiado ácidos. Esto es un desperdicio de tiempo y dinero. Si bien la dieta y otros procesos metabólicos pueden afectar el nivel de pH de su orina, lo que come no determina el nivel de pH de su sangre. Y el pH de su orina no tiene efecto en la pérdida de peso ni correlación con el riesgo de cáncer o afecciones médicas relacionadas con la inflamación.
¿Hay beneficios para la salud de la dieta alcalina?
Hay algunas buenas noticias para los fanáticos de la alimentación alcalina. La Dieta alcalina es una planta y desalienta el azúcar agregada, por lo que puede ayudar a su peso y salud, aunque no debido al pH. Las personas que consumen dietas balanceadas y basadas en plantas tienden a tener menores riesgos de enfermedades crónicas como la presión arterial alta y la diabetes. También hay investigaciones que indican que las dietas vegetarianas pueden reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer. Sin embargo, aún no está claro si estas tasas más bajas de cáncer se deben solo a la dieta u otros factores del estilo de vida que a menudo van en combinación con las dietas basadas en plantas (como no fumar).
En cuanto al peso, una dieta rica en granos enteros y frutas y verduras, y baja en alimentos procesados puede ser una buena forma de adelgazar, sin embargo, aún deberá prestar atención a los tamaños de las porciones, a la ingesta total de calorías y al ejercicio regularmente. Si bien Victoria, Beyoncé, Kelly y Jennifer se ven mejor que nunca, no se debe a la alcalinidad de los alimentos que consumen.
Fuente: https://blogs.webmd.com (14-08-15)