CARNE CULTIVADA EN LABORATORIO OFICIALMENTE EN EL MENÚ
La carne cultivada en laboratorio se ha vendido en un restaurante por primera vez en Singapur, después de que fuera aprobada por primera vez en el mundo el mes pasado. ¿Podría la carne cultivada en laboratorio convertirse pronto en un elemento básico en los menús de los restaurantes?
La empresa de carne cultivada Eat Just ha anunciado que se convertirá en la primera empresa del mundo en que su carne cultivada en laboratorio se sirva en un restaurante. Eat Just es una empresa de tecnología alimentaria que produce sustitutos de carne y huevo, y recientemente se convirtió en la primera empresa en obtener la aprobación para vender su producto de pollo cultivado en laboratorio, GOOD Meat Cultured Chicken, en Singapur. Por cierto, Singapur se convirtió en el primer gobierno del mundo en aprobar la carne cultivada en laboratorio para el consumo público a principios de diciembre de 2020.
El pollo se servirá en un restaurante llamado 1880 en Singapur, como parte de un trío de platos de muestra que se venderán por aproximadamente $ 23. Según 1880, los platos de muestra de GOOD Meat Cultured Chicken incluirán bollos bao con pollo cultivado con sésamo crujiente y cebolleta, hojaldre de hojaldre con pollo cultivado y puré de frijoles negros y un gofre de arce crujiente con pollo cultivado con especias y salsa picante.
“Eat Just está allanando el camino para la industria de la agricultura celular, que tiene el potencial de transformar completamente nuestros sistemas alimentarios hoy en día para hacerlos más sostenibles y humanos”, dijo Patrick Morris, director ejecutivo de Eat Beyond (la empresa matriz de Eat Just). “Singapur es un mercado que hemos estado observando de cerca y realmente está liderando el camino al impulsar la adopción de esta tecnología. Con la pequeña huella geográfica del país, no debería sorprender que el país esté buscando alternativas a la agricultura tradicional”.
“El producto final, la carne cultivada, sigue siendo bastante caro ya que los costos de producción son altos, pero una vez que se pueda disminuir el costo de producción, creo que veremos que esta industria crece rápidamente en un futuro cercano, es solo una cuestión de tiempo”, Agregó Morris.
Josh Tetrick, cofundador y director ejecutivo de Eat Just, agregó: “Este paso histórico, la primera venta comercial de carne cultivada, nos acerca a un mundo donde la mayoría de la carne que comemos no requerirá la tala de un solo bosque, desplazando el hábitat de un solo animal o usando una sola gota de antibióticos. “Estamos encantados de asociarnos con 1880 para lanzar un producto que algún día se servirá en las mesas de las familias que viven en los suburbios de Birmingham, Alabama, hasta los rascacielos de Shanghai”.
Fuente: https://www.newfoodmagazine.com (04-01-21)