Elaboran lista con el valor nutricional de los alimentos
Entre mayor es la puntuación dada a un producto alimenticio, más nutritivo es.
El tema del etiquetado de los alimentos ha sido siempre muy difícil de entender. El sistema de semáforo nos da un vistazo de la cantidad de azúcar, sal y grasa en un producto en particular, pero hasta ahora es voluntario para los productores de alimentos, además de que requiere un poco de trabajo y conocimiento previo por parte del consumidor.
El doctor David Katz, nutricionista y ex director de los estudios médicos realizados en Salud Pública en la Universidad de Yale, quien ahora dirige el Centro de Investigación para la Prevención de la misma universidad, es el cerebro detrás de un nuevo índice de calidad nutricional -Index ONQI-, comercialmente conocido como el sistema de NuVal.
La idea es simple: entre mayor es la puntuación dada a un producto alimenticio, más nutritiva es. Por ejemplo, el brócoli, se encuentra entre las puntuaciones más altas, con 100 puntos -al igual que los arándanos, las naranjas y los porotos verdes-, mientras que las bebidas gaseosas obtuvieron sólo un punto.
Hasta el momento, tres cadenas de supermercados en los Estados Unidos han adoptado ONQI, y otras 15 a 20 empresas planean participar el próximo año. Katz espera que se utilice en un máximo de 7.000 tiendas en todo el país.
Katz dio a conocer ONQI cuando él y un número de otros nutricionistas fueron invitados por el Secretario de Salud de Estados Unidos a presentar ideas para luchar contra la Obesidad. Katz quería crear una sola medida de calidad nutricional y aplicarla a todos los productos alimenticios vendidos en los supermercados. Cuando el gobierno no tomó en cuenta su propuesta, Katz obtuvo financiación para desarrollarla en un hospital local.
“Durante mucho tiempo he sido consciente de que cuando se asesora gente para bajar de peso se hace bien. Se les dice que coman una dieta saludable, o que coman una dieta mediterránea, pero nadie los ayuda cuando tienen la difícil tarea de escoger los alimentos. Colapsan en el pasillo de un supermercado, bombardeados con tantos tipos de alimentos diferentes que compiten por su atención -“enriquecidos con vitaminas”, “buena fuente de fibra”-, lo cual es muy difícil traducir todo esto en una buena elección”, explicó al diario The New York Times.
ONQI es una guía que enumera los alimentos desde los más nutritivos a los menos saludables, sin embargo su creador llama a no descuidarse y mantener el equilibrio y la variedad en su dieta.
A continuación, algunos de los alimentos del listado elaborado por Universidad de Yale:
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Fuente: Diario La Tercera