EL ALARMANTE IMPACTO DEL AZÚCAR AÑADIDO EN SU CUERPO
El azúcar es una de las sustancias más perjudiciales para la salud humana. Es una de las principales causas de trastornos metabólicos que resultan en obesidad, diabetes y, en mujeres jóvenes, ovarios poliquísticos, por nombrar algunos. La mayoría de los azúcares son una combinación de fructosa y glucosa en porcentajes variables, siendo la sacarosa (azúcar común) una combinación 50:50 de fructosa y glucosa.
El azúcar se elabora a partir de diferentes fuentes: remolacha, caña de azúcar, maíz, palma, coco, dátiles, uvas, leche, por nombrar algunas. Se utiliza como potenciador del sabor en muchos alimentos listos para comer, así como en la cocina. El sufijo latino –osa se usa en bioquímica para nombrar azúcares, cualquier cosa que termine con –osa como glucosa, sacarosa, lactosa, fructosa, dextrosa, galactosa y maltosa es un azúcar. Tenga en cuenta que la miel, el jarabe de arce y la melaza siguen siendo azúcares. ¡Muchos jugos de frutas envasados contienen azúcar agregada como si el jugo de frutas en sí no fuera lo suficientemente dulce! Es el caso de muchos snacks salados (¡sí! salados) como algunas marcas de patatas fritas. Las salsas y los aderezos para ensaladas cuentan una historia similar. No es extraño que un estudio realizado por la American Heart Association descubriera que el estadounidense promedio comía 77 gramos de azúcar al día en varias formas, lo que suma alrededor de 28 kg. de azúcar en un año! Contraste esto con esto: en un mundo ideal, la cantidad de azúcar que una persona requiere es cero. El hombre ha vivido sin azúcar durante decenas de miles de años hasta que fue descubierto hace unos 3.000 años.
Para comprender cómo la ingesta de azúcar afecta la salud, es necesario comprender cómo funciona el cuerpo. Como se mencionó anteriormente, el azúcar simple se compone de fructosa y glucosa en partes iguales. Las células utilizan fácilmente la glucosa como fuente de energía, mientras que el componente de fructosa tiene un efecto perjudicial sobre el metabolismo de los lípidos (grasas) y los carbohidratos. El exceso de azúcar se convierte en triglicéridos que, con el tiempo, provocan hígado graso y resistencia a la insulina. En pocas palabras, la resistencia a la insulina es un estado en el que el páncreas produce insulina como respuesta a los alimentos que uno ingiere, pero las células del músculo y el hígado no responden a esta insulina y no pueden absorber la glucosa de la sangre, resultando en niveles de azúcar deteriorados.
Durante un período de tiempo, la resistencia a la insulina conduce a la diabetes tipo 2. Otras manifestaciones de la resistencia a la insulina son niveles elevados de ácido úrico, mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, deterioro de la función renal y daño hepático, ovarios poliquísticos en adolescentes/mujeres jóvenes que conducen a períodos irregulares. Si no se trata, el síndrome de ovario poliquístico provoca la síntesis de andrógenos en los ovarios y otras glándulas, lo que finalmente conduce a ciertas formas de infertilidad. Los niveles elevados de ácido úrico provocan gota, una afección dolorosa que normalmente afecta a los dedos de los pies. Curiosamente, el azúcar afecta la capacidad de los riñones para excretar ácido úrico.
Los trastornos cardiovasculares (aparte de los que tienen una asociación genética o una anomalía anatómica) siempre se asocian con un metabolismo alterado. Dado que el azúcar altera considerablemente el metabolismo humano, se puede decir con seguridad que el consumo excesivo de azúcar con el tiempo puede provocar trastornos cardiovasculares. Ciertos tipos de cáncer también están relacionados con el metabolismo, y estudios recientes han demostrado la relación entre la resistencia a la insulina y los cánceres metabólicos. Dado que la resistencia a la insulina es causada principalmente por el consumo excesivo de azúcar, podemos decir con seguridad que el consumo excesivo de azúcar tiene un papel que desempeñar en el desarrollo de cánceres metabólicos como el cáncer de mama o el cáncer de páncreas.
Junto con la salud en general, la ingesta de azúcar también se considera extremadamente perjudicial para la salud intestinal. Los alimentos procesados y el azúcar añadido eliminan las bacterias beneficiosas del intestino. Esto provoca un desequilibrio en la microbiota intestinal, lo que conduce a una mala digestión y absorción de los alimentos, ERGE (enfermedad por reflujo gastroesofágico), etc. La malabsorción de los alimentos a su vez provoca antojos, lo que hace que uno consuma más alimentos azucarados, lo que se convierte en un círculo vicioso.
El síntoma más visible del consumo excesivo de azúcar es el aumento de peso que conduce a la obesidad. La obesidad también significa que la grasa visceral (la grasa que se almacena alrededor de la cintura para la mayoría de las personas y, en muchas mujeres, alrededor de las caderas y los muslos) es alta. Para ver si una persona goza de buena salud, todo lo que se requiere es una cinta métrica. Como regla general, si la cintura de una persona medida a la altura del ombligo es menor o igual a la mitad de su altura, es una señal de estar saludable. Cualquier valor superior a 0,50 es una indicación de un aumento de peso excesivo.
Entonces, ¿cómo se reduce la ingesta de azúcares añadidos?
Comer comidas que se componen de grasas buenas, vegetales fibrosos, proteínas como dals, huevos, paneer, queso, nueces, pescado, pollo, carne y carbohidratos moderados es lo correcto. La comida casera siempre es mejor que la comida comprada porque uno tiene control sobre los ingredientes que intervienen en la elaboración de dicha comida. Comer menos frutas con alto contenido de fructosa: todas las frutas están compuestas de fructosa en porcentajes variables, generalmente las bayas son mejores que la mayoría, ya que contienen cantidades más bajas de fructosa. Evite las bebidas dulces: Ya sea que estén hechas con frutas o con sabores artificiales, las bebidas dulces están cargadas de azúcares. En su lugar, tome agua de coco tierna o jugo de limón con una gran pizca de sal.
Lea las etiquetas: cuando compre alimentos listos para comer o salsas, siempre es prudente leer las etiquetas. El azúcar tiene alrededor de 50 nombres extraños: se debe evitar cualquier cosa que termine con -osa o jarabe. Algunos otros nombres de azúcares: maltodextrina, jarabe invertido, melaza y caramelo. El tipo de azúcar agregado no importa: ¡la miel y el azúcar moreno también son azúcares! Incluso el concentrado de jugo de frutas es una concentración de azúcar y debe evitarse. Reducir el consumo de alimentos procesados, dulces y bebidas azucaradas puede ser el primer paso hacia un estilo de vida más saludable. Pasos pequeños y constantes todos los días conducirán a la construcción de un hábito fuerte que puede resultar en un cuerpo visiblemente más saludable.
Fuente: https://timesofindia.indiatimes.com (22-04-22)