LA PRINCIPAL RAZÓN POR LA QUE LAS PERSONAS EVITAN LA COMIDA RÁPIDA PUEDE NO SER LA FALTA DE SALUD, SEGÚN UN ESTUDIO
En un día cualquiera, aproximadamente uno de cada tres estadounidenses adultos come comida rápida. Hay algunos problemas asociados con esto. Muchas investigaciones sugieren que la comida rápida no es buena para usted, y se ha relacionado con la epidemia de obesidad que afecta a millones de personas en los EEUU, entre una serie de otros problemas relacionados con la salud.
Pero según una nueva investigación, la razón principal por la que las personas evitan la comida rápida no es simplemente porque no es saludable. Más bien, están motivados por sentimientos de culpa. En un nuevo estudio que encuestó a más de 300 encuestados a través de un cuestionario en línea, los investigadores buscaron identificar los factores clave que diferencian a las personas que se identificaron como consumidores regulares de comida rápida o consumidores no regulares. “Una brecha en la investigación es que las razones para no consumir comida rápida [son] relativamente desconocidas, aparte de las suposiciones anecdóticas de que la baja calidad nutricional de la comida rápida puede desalentar el consumo de comida rápida”, dijo un equipo dirigido por el primer autor e investigador de gestión hotelera Kiwon Lee de La Universidad Estatal de Kent en Ohio explica en el documento. Si bien la calidad nutricional o la falta de ella es sin duda un factor en la mente de las personas cuando piensan en comida rápida, es solo una de las muchas cosas potenciales que sopesamos cuando buscamos nuestra próxima comida.
En la encuesta, se pidió a los encuestados que indicaran la importancia que le daban a una variedad de elementos relacionados con la comida rápida, incluidos valores funcionales (p. ej., comodidad, sabor, familiaridad) y valores emocionales (p. ej., placer), entre varias otras preguntas, sondeando participantes sobre todo, desde los riesgos de intoxicación alimentaria hasta las preocupaciones sobre el bienestar animal y los impactos ambientales de la producción de comida rápida. Usando una variedad de técnicas estadísticas para equilibrar e interpretar los datos sin procesar, los investigadores encontraron dos factores discriminatorios clave en particular que identificaron a los consumidores de comida rápida no habituales.
El primer factor fue su tendencia informada a consumir comida rápida en “situaciones accidentales” algo fuera de su control, como en momentos de presión de tiempo, cuando viaja, se queda sin comida en casa o en momentos de estrés. (Por el contrario, las personas que optan voluntariamente por comer comida rápida con regularidad probablemente no lo hagan “accidentalmente” tanto). Pero es el segundo factor discriminatorio para los consumidores no regulares de comida rápida que explica más claramente por qué no comen comida rápida el resto del tiempo. Según el análisis, lo que más les hace abstenerse es la culpa.
“Los consumidores no habituales pueden caracterizarse por la tendencia a sentirse culpables por el consumo de comida rápida y sentirse realizados cuando no la consumen”, explican los investigadores. “Curiosamente, la falta de salud, que con frecuencia se aborda como un problema importante de la comida rápida y se asume anecdóticamente como una de las principales razones para evitar la comida rápida, no influyó en la discriminación de los consumidores regulares y los consumidores no regulares”. Este resultado sugiere que el conocimiento de la mala calidad nutricional no es suficiente para influir en los hábitos de consumo de comida rápida de una persona, algo que también se ha encontrado en investigaciones anteriores.
“Se puede suponer que la falta de salud percibida de la comida rápida conduce a evitar el consumo solo cuando la percepción va acompañada de otras razones para dejar de comer comida rápida, como el sentimiento de culpa que sugieren nuestros resultados”, escribe el equipo. Los investigadores reconocen que el tamaño de la muestra de su estudio fue relativamente pequeño y, por lo tanto, sugieren que se debe tener precaución al generalizar sus resultados. Además, para mantener manejable su encuesta inicial, solo preguntaron a las personas sobre hamburguesas y papas fritas, aunque el diseño de la investigación ahora se puede expandir a conjuntos de datos más grandes y más grupos de comida rápida. Es importante destacar que el equipo dice que los programas de prevención de la obesidad podrían ganar terreno al enfocar sus mensajes en torno a la “apelación a la culpa”, buscando alejar a los consumidores de la comida rápida con técnicas persuasivas diseñadas para enfatizar la culpa que sentirán si la comen.
Esto podría ser útil, pero los hallazgos van en ambos sentidos. Además de identificar los factores discriminatorios que tipifican a los consumidores no habituales, los investigadores también extrajeron algunos de los factores clave que diferencian a los consumidores habituales de comida rápida: en particular, la comodidad y el sabor, pero también preocupaciones sobre la posible inseguridad de la comida rápida (que probablemente pesa más sobre tu mente si eres el tipo de persona que come mucho). Esas ideas, dice el equipo, pronto podrían estar dirigidas a todos nosotros en forma de campañas publicitarias recientemente optimizadas, ya sea que seamos clientes accidentales o asiduos entusiastas.
Fuente: https://www.sciencealert.com (14-02-22)