La última para bajar de peso: desayune huevos sin miedo
En su laboratorio en la Universidad Estatal de Luisiana, Estados Unidos, el doctor Nikhil Dhurandhar repasa los detalles de su descubrimiento: comer huevos al desayuno ayuda a bajar de peso.
Orietta Santa María
Dhurandhar es profesor-investigador del Laboratorio de Infección y Obesidad del Centro de Investigación Biomédica de la Universidad Estatal de Luisiana y está dedicado a buscar fórmulas para bajar de peso.
“Es difícil seguir una dieta por mucho tiempo, así es que me fijé en los huevos y logré comprobar que, al consumirlos en el desayuno, uno tiende a comer el 30% menos cuando llega el almuerzo. Los huevos proporcionan una enorme sensación de satisfacción”, plantea el nutriólogo y bioquímico.
¿Cómo ayudan a adelgazar?
Pusimos un grupo de personas comiendo dos huevos al desayuno durante dos meses. Otro grupo tomaba un desayuno con bagels, pero bajo en calorías y sin huevos. Ambos equipos de personas tenían igual cantidad de calorías.
¿Y qué pasó?
El grupo que consumía huevos perdió 65% más de peso que el otro contigente de personas (152 individuos participaron en el experimento). Quienes ingirieron huevos redujeron su índice de masa corporal (IMC) en 61 por ciento.
Mmm. Pero se supone que la yema del huevo es calórica y llena de colesterol…
Muchísimas investigaciones en los últimos 25 años confirman que el colesterol del huevo no ayuda a aumentar el colesterol total del organismo. Uno puede comer hasta tres huevos al día sin que suba mucho.
¿Su investigación apuntó a comer huevos sólo al desayuno?
No hemos investigado consumirlos de noche. Un huevo tiene apenas 75 calorías y, por supuesto, no hay que comerlo frito sino con agua. El estudio fue en personas entre 18 y 65 años de edad.
¿Usted trabaja para la industria del huevo?
No, en absoluto.
Fuente: Diario Las Últimas Noticias
29 de Agosto de 2008