LOS NIÑOS PUEDEN APRENDER FORMAS DE REDUCIR SIGNIFICATIVAMENTE EL CONSUMO DE SAL
El consumo excesivo de sal durante la infancia se asocia con factores de riesgo para la salud cardiovascular, sin embargo, la efectividad de las estrategias basadas en la educación y el comportamiento para reducir el consumo de sal entre los niños no se ha investigado completamente. Un nuevo estudio publicado en el Journal of Nutrition Education and Behavior encontró que un programa de educación en sal basado en la web mejoró el conocimiento relacionado con la sal, la autoeficacia y los comportamientos entre los niños de 7 a 10 años.
“Comer alimentos salados durante los primeros años de vida aumenta la preferencia gustativa por alimentos ricos en sal que pueden llevar a una mayor ingesta de sal durante toda la vida”, dijo el autor principal, Dr. Carley Grimes, del Instituto de Actividad Física y Nutrición de la Universidad de Deakin, Australia. “La reformulación del producto de alimentos bajos en sodio es un componente integral de los esfuerzos de reducción de la sal en toda la población, pero las estrategias basadas en el comportamiento, como leer las etiquetas de los alimentos para seleccionar alimentos con menos sal, pueden enseñarse a los niños”.
Más de 100 niños fueron reclutados de seis escuelas primarias de diferentes niveles socioeconómicos ubicadas en Victoria, Australia. Antes del comienzo del estudio, los participantes completaron una encuesta sobre conocimientos, actitudes y comportamientos relacionados con la sal. Además, se les instruyó sobre cómo recolectar su orina por un período de 24 horas. Luego, los estudiantes participaron en una intervención de cinco semanas que incluyó sesiones educativas interactivas basadas en la web que completaron en casa. Las lecciones de 20 minutos presentaron tres mensajes clave: deje de usar el salero, cambie a alimentos bajos en sal revisando las etiquetas de los alimentos, e intercambie los alimentos salados procesados por alternativas más saludables y bajas en sal. Las historias temáticas de detectives incluían comics animados, actividades interactivas y contenido de video. El material de apoyo incluyó un diario de detectives impreso y los recursos de los padres.
Después de la participación hubo una mejora significativa en los puntajes generales de conocimiento, conducta y autoeficacia de los niños y ningún cambio en el puntaje de actitud que midió la importancia de usar sal para hacer que los alimentos sean sabrosos. Hubo una reducción del 19% en la proporción de niños que informaron que se colocó un salero sobre la mesa. Cuando no había un salero, el consumo de sal en los niños se redujo en un 25%, en comparación con el 70% que informó haber agregado sal cuando había un salero sobre la mesa. También se demostró una mejoría en la creencia autoinformada de los niños de que podrían cambiar su comportamiento para consumir menos sal.
A pesar de las mejoras en los comportamientos relacionados con la sal, no se observó ningún cambio en la ingesta de sal medida por la recolección de orina. Esto puede deberse al pequeño tamaño de muestra de los niños que completan esta parte del estudio y la corta duración de la intervención (cinco semanas), lo que puede no haber sido suficiente tiempo para un cambio significativo en los hábitos de compra de comestibles.
“Sentirse facultado para tomar decisiones relacionadas con la nutrición es particularmente importante en la conformación de los comportamientos de los niños”, dijo el Dr. Grimes. “Fue alentador que los niños pudieran estar motivados a través de actividades interactivas basadas en la web”.
Fuente: https://www.sciencedaily.com (06-06-18)