¿LOS SUSTITUTOS DEL AZÚCAR CAUSAN LA DIABETES TIPO 2?
Hasta ahora, usted ha escuchado que las comidas azucaradas generan resistencia a la insulina y diabetes tipo 2. Cuantas más cosas dulces trague, ya sea azúcar de mesa o miel orgánica, más insulina tiene que producir su páncreas y liberarse a su torrente sanguíneo para controlar los niveles de glucosa de su sangre. En algún momento, un páncreas con exceso de trabajo puede ser incapaz de producir suficiente insulina para controlar las cargas de azúcar en la sangre, lo que resulta en diabetes tipo 2
Pero, ¿qué sucede si reemplaza el azúcar con edulcorantes artificiales? La Asociación Estadounidense de Diabetes dice en su sitio web que los sustitutos del azúcar son seguros según los estándares de la FDA, y “pueden ayudar a frenar los antojos por algo dulce”. Pero otros expertos son dudosos.
“La respuesta corta es que no sabemos qué sucede cuando reemplaza el azúcar con edulcorantes artificiales”, dice el Dr. Robert Lustig, endocrinólogo e investigador del azúcar de la Universidad de California en San Francisco. “Tenemos datos que mordisquean los bordes, pero no tenemos suficiente para hacer una determinación difícil de un edulcorante específico”.
Las personas que consumen refrescos de dieta a diario tienen un 36% más de probabilidades de desarrollar síndrome metabólico y un 67% más de probabilidades de desarrollar diabetes tipo 2 que las personas que no consumen dieta o soda regular, según un estudio de 2009 . Eso puede parecer desalentador hasta que considere que las personas con sobrepeso u obesas (los grupos con mayor riesgo de diabetes tipo 2) es más probable que tomen soda dietética en un intento de perder peso que sus amigas más delgadas.
La evidencia más reciente, aunque aún lejos de ser concluyente, es más reveladora.
Un estudio realizado en Israel en 2014 encontró que los edulcorantes artificiales modificaron la composición microbiana de los intestinos de los roedores de maneras relacionadas con la enfermedad metabólica. Para otro estudio reciente, los investigadores de la Universidad de Washington en St. Louis tenían personas obesas que bebían agua o una bebida endulzada con sucralosa (Splenda) 10 minutos antes de que consumieran azúcar real. Los investigadores estaban buscando ver cómo los niveles de insulina de todos reaccionarían al azúcar alcanzado después de ser preparados con edulcorante artificial o agua.
“Si el edulcorante era inofensivo, esperarías que la prueba fuera la misma en ambos casos”, dice Lustig. Pero la Dra. Yanina Pepino, primera autora del estudio de la Universidad de Washington en St. Louis, dice que los cuerpos de los participantes en el estudio liberaron aproximadamente un 20% más de insulina luego del pretratamiento con edulcorantes artificiales.
“El cuerpo necesitaba secretar más insulina para manejar la misma cantidad de azúcar, lo que sugiere que había una ligera resistencia a la insulina a partir de la sucralosa”, explica Pepino.
Cuando tu lengua sabe algo dulce, ya sea azúcar o edulcorante artificial, tu cerebro y tu intestino alertan a tu páncreas que el azúcar está en camino, explica Lustig. Su páncreas comienza a producir insulina con la expectativa de que la cantidad de azúcar (glucosa) en su sangre está a punto de subir. Pero si está bebiendo una copa con un edulcorante artificial, ese golpe de glucosa nunca llega, y el páncreas busca glucosa en sangre para desencadenar la liberación de su insulina.
Pero los edulcorantes artificiales no son todos iguales. “Son diversos desde el punto de vista químico y estructural”, dice Pepino. Eso hace que las generalizaciones sean complicadas. “Es posible decir qué efectos tienen los edulcorantes en el cerebro y los mensajes que envía al páncreas”, explica. “Pero una vez ingeridos, los diferentes edulcorantes no nutritivos tendrán diferentes efectos metabólicos”.
Pepino y su equipo están investigando las formas en que la sucralosa puede afectar las respuestas de insulina del cuerpo cuando es ingerida por personas delgadas, a diferencia de las personas con obesidad. Pero la imagen de cómo los edulcorantes artificiales afectan los riesgos de resistencia a la insulina y diabetes tipo 2 sigue siendo confusa. “Se necesita hacer más investigación”, dice ella.
Lustig está de acuerdo. “Las piezas individuales de datos son preocupantes”, dice. “No hay dudas de que el consumo de refrescos dietéticos está asociado con la diabetes, pero aún no sabemos si es causa o efecto”.
Fuente: http://time.com (06-07-16)