NUEVAS GUÍAS DIETÉTICAS INTERNACIONALES PUBLICADAS
La elección de alimentos y el exceso de peso corporal ahora han superado al tabaquismo como la causa prevenible más importante de enfermedad. Los investigadores de Nueva Zelanda dan la bienvenida a los consejos dietéticos recientemente actualizados de la Organización Mundial de la Salud (OMS) sobre la ingesta de grasas y carbohidratos, ya que persiste la incertidumbre con respecto a la composición ideal de las dietas saludables.
Los científicos de Healthier Lives-He Oranga Hauora National Science Challenge, el profesor Sir Jim Mann y el Dr. Andrew Reynolds han contribuido a la investigación que informa las nuevas pautas dietéticas de la OMS, que incorporan la evidencia internacional más actualizada. La OMS recomienda que los adultos limiten la ingesta de grasas al 30% de su ingesta total de energía, con no más del 10% de la energía total proveniente de grasas saturadas y menos del 1% proveniente de grasas trans.
La recomendación de restringir la ingesta total de grasas tiene por objeto ayudar a prevenir el aumento excesivo de peso, ya que las grasas proporcionan más del doble de energía por gramo que las proteínas o los carbohidratos. “El respaldo de la OMS a los consejos para reducir las grasas totales y saturadas es útil, ya que no solo los neozelandeses comen más grasas de las recomendadas (un promedio de 35% de grasas totales y 15% de grasas saturadas), sino también porque algunas dietas populares que incluyen una restricción radical de carbohidratos sugieren o implican que no hay necesidad de ninguna limitación en la ingesta de grasas”, dice el profesor Mann, director de Healthier Lives.
Limitar las grasas saturadas, que se encuentran en las carnes, los lácteos y los productos de coco, es importante para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. A principios de este año, el Dr. Reynolds publicó un metaanálisis encargado por la OMS sobre los efectos en la salud de reemplazar las grasas saturadas y trans por grasas no saturadas. “Reemplazar las grasas saturadas con grasas mono y poliinsaturadas, como las que se encuentran en los aceites vegetales, nueces y semillas, y aguacates, se asoció con tasas más bajas de enfermedades del corazón”, dice el Dr. Reynolds. Los neozelandeses actualmente obtienen un 0,6% de su consumo diario de energía de las grasas trans, en promedio.
“Afortunadamente, los productos para untar tipo margarina disponibles en Nueva Zelanda contienen muy pocas grasas trans, por lo que ya estamos cumpliendo con las pautas para el consumo de grasas trans”, dice el profesor Mann. ¿Y cuántos carbohidratos deberíamos comer? La evidencia muestra que una amplia gama de ingesta de carbohidratos es compatible con una dieta saludable (40%–70% de nuestra ingesta total de energía), pero es la calidad de los carbohidratos lo que tiene una importancia clave.
El nuevo consejo de la OMS recomienda que los carbohidratos provengan principalmente de cereales integrales, verduras, frutas enteras y legumbres. Las legumbres incluyen alimentos como frijoles, garbanzos y lentejas. “Hay tres grupos principales de carbohidratos en la dieta: azúcares, almidón y fibra. Cada uno de estos grupos tiene una relación diferente con nuestra salud, por lo que solo hablar de aumentar o disminuir los carbohidratos no es tan útil. En su lugar, deberíamos hablar de reducir ingestas del azúcar y aumentar la ingesta de fibra”, dice el Dr. Reynolds. La OMS recomienda que los adultos consuman al menos 25 gramos por día de fibra dietética natural de sus alimentos. Pero la ingesta promedio de fibra dietética en Nueva Zelanda es de menos de 20 gramos por día.
“Nuestra investigación ha demostrado que el potencial de la fibra dietética para reducir el riesgo de enfermedades comunes como la diabetes tipo 2, la enfermedad coronaria y el cáncer colorrectal es mucho mayor de lo que se había estimado anteriormente. Por ejemplo, un aumento de 8 gramos por día en la dieta la fibra se asocia con una reducción del 15% en el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 o morir de una enfermedad cardíaca”, dice el Dr. Reynolds. El profesor Mann dice que es importante tener consejos dietéticos claros y basados en evidencia, pero se necesitan más pasos para que estas recomendaciones sean accesibles para todos.
“Si bien es muy útil tener estas pautas actualizadas, es esencial tener un entorno alimentario que permita a las personas usarlas, especialmente a aquellas con mayor riesgo de enfermedades relacionadas con los alimentos. Este no es el caso para todos los neozelandeses. Muchos no lo hacen. tienen acceso a, o no pueden pagar, opciones de alimentos que reducirían su riesgo de enfermedades relacionadas con la dieta”, dice el profesor Mann. “Necesitamos con urgencia una estrategia alimentaria nacional para Aotearoa Nueva Zelanda, que tenga el potencial de garantizar un suministro de alimentos seguro y sostenible con efectos menos perjudiciales para el medio ambiente y el clima, y que proporcionaría un beneficio mucho mayor para la salud humana de lo que es el caso en la actualidad.”
Fuente: https://medicalxpress.com (17-07-23)