Saltarse las comidas puede ser tan perjudicial como beneficioso para su salud
De acuerdo a diversos investigadores todo dependerá en cómo se las salte y la cantidad que comerá en su próxima comida.
A menudo las personas se saltan las comidas porque tienen mucho trabajo, no tienen tiempo, están ocupados o simplemente porque están tratando de perder peso. Pero, cómo se salte las comidas, y la cantidad que comerá en su próxima comida, puede afectar la salud en general.
Con los años, los datos científicos sobre saltarse las comidas han sido confusos. En algunos estudios, el ayuno se ha traducido en beneficios medibles para el metabolismo de personas obesas, y en estudios en animales, la alimentación intermitente y el ayuno reduce la incidencia de la diabetes y mejora ciertos indicadores de salud cardiovascular.
Aún así, varios estudios observacionales y experimentos de corto plazo han sugerido una asociación entre saltarse las comidas y una mala salud.
El estudio más reciente, publicado en una edición pasada de la revista médica Metabolism, los investigadores observaron lo que ocurre cuando la gente se salta comidas, pero acaban comiendo tantas o más calorías como en un día normal.
En el estudio, llevado a cabo por investigadores expertos en diabetes en el Instituto Nacional sobre el Envejecimiento, en Estados Unidos, participaron tanto personas saludables como hombres y mujeres en los 40 con un peso normal.
Durante dos meses, los sujetos en estudio comieron tres comidas al día. Por otro período de ocho semanas, se saltaron dos comidas, pero comieron la misma cantidad de calorías en una comida entre las 4 de la tarde y las 8 de la noche.
Los investigadores descubrieron que saltarse las comidas durante el día y comer una gran comida en la noche dio lugar a riesgos potencialmente altos en los cambios del metabolismo.
Las personas que se saltaron comidas tuvieron elevados niveles de glucosa en ayunas y un retraso en la respuesta de insulina, condiciones que si persisten a largo plazo, podría conducir a la diabetes.
Otro estudio realizado en 2007 consideró que saltarse las comidas cada dos días podría mejorar una salud del paciente. En ese estudio, publicado en la revista Free Radical Biology & Medicine, los adultos con sobrepeso y asma leve comieron normalmente durante un día. Esto fue seguido por un día de alimentación severamente restringida, comiendo menos del 20% de su ingesta calórica normal, o alrededor de 400 o 500 calorías al día, el equivalente de una comida. Nueve de cada 10 participantes en el estudio fueron capaces de mantener este plan de alimentación.
Después de seguir esta dieta alternada por dos meses, los sujetos en estudio perdieron un promedio de un 8% de su peso corporal y los síntomas relacionados al asma también mejoraron. Presentaron bajos índices de colesterol y triglicéridos, y una “sorprendente” reducción de los marcadores de estrés oxidativo y aumento en los niveles del antioxidante ácido úrico. Los marcadores de inflamación también fueron significativamente más bajos.
De acuerdo a los autores del más reciente estudio relacionado con saltarse o no las comidas, esta práctica como parte de un plan de alimentación controlado que resulta en una menor ingesta de calorías, puede resultar en una mejor salud. Sin embargo, saltarse las comidas durante el día y, a continuación, comer en exceso durante la tarde, tiene resultados nocivos en el cuerpo.
Fuente: Diario La Tercera
10 de noviembre de 2008