¿SON LAS VERDURAS CRUCÍFERAS REALMENTE ÚTILES PARA COMBATIR EL CÁNCER?
No hay duda de que las verduras crucíferas, que incluyen brócoli, coliflor y coles de Bruselas, así como los nabos y las verduras de hojas verdes como la col rizada y la rúcula, son buenas para usted. Son ricos en fibra, bajos en calorías y ricos en nutrientes, que incluyen vitaminas C, E y K, ácido fólico y minerales.
Si comerlas también ayuda a prevenir el cáncer es un tema de intensa investigación, dijo Vandana R. Sheth, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética.
“Mientras que los estudios en animales de laboratorio encuentran beneficios significativos en cuanto a la protección del ADN y los beneficios antiinflamatorios”, dijo, “los resultados de los estudios en humanos son mixtos”.
Todos los vegetales crucíferos contienen glucosinolatos, sustancias naturales que se descomponen durante el picado, la cocción, la masticación y la digestión en compuestos biológicamente activos llamados isotiocianatos e indoles. En experimentos de laboratorio en ratas y ratones, se ha encontrado que estos compuestos inhiben los cánceres de vejiga, mama, colon, hígado, pulmón y estómago. Protegen a las células del daño del ADN al inactivar los carcinógenos y disminuir la inflamación. También pueden ayudar a inhibir la formación de vasos sanguíneos y la migración de células tumorales, procesos que ayudan a diseminar el cáncer.
Pero los estudios en humanos han sido inconsistentes. Muchos estudios no han encontrado asociación entre la ingesta de vegetales crucíferos y los cánceres de próstata, colon y recto, pulmón o mama. Sin embargo, otros estudios han encontrado que los hombres que consumían dietas ricas en verduras crucíferas tenían un menor riesgo de cáncer de próstata, y que las mujeres cuyas dietas eran ricas en estas verduras tenían un menor riesgo de cáncer de mama.
Un estudio holandés informó que las mujeres que comían muchos vegetales crucíferos tenían un riesgo reducido de cáncer de colon, pero no de cáncer de recto. Y un análisis de un estudio de enfermeras encontró que las mujeres que comían más de cinco porciones por semana de verduras crucíferas tenían un menor riesgo de cáncer de pulmón.
La composición genética de una persona puede ayudar a explicar los hallazgos inconsistentes. Los científicos descubrieron recientemente que la mitad de la población no tiene un gen que determine cuánto tiempo retiene el cuerpo y utiliza los compuestos protectores derivados de estos vegetales.
Las verduras crucíferas también contienen otros compuestos protectores, incluidos los carotenoides, pigmentos vegetales que pueden controlar el crecimiento celular anormal; la vitamina C, que actúa como un antioxidante, protege las células y apoya el sistema inmunológico; y folato, que también puede ayudar a mantener un ADN saludable y mantener desactivados los genes que promueven el cáncer.
Los vegetales crucíferos no son de la jerarquía y son una buena fuente de fibra , y la revisión de la literatura del Instituto Americano para la Investigación del Cáncer concluyó que las dietas ricas en fibra dietética “convincentemente” reducen el riesgo de cáncer colorrectal; que las dietas altas en vegetales sin almidón “probablemente” reducen el riesgo de cáncer de boca, garganta y caja de la voz; y que las dietas ricas en alimentos que contienen carotenoides “probablemente” reducen el riesgo de cáncer de pulmón, así como los cánceres de la boca, garganta y caja de la voz.
El World Cancer Research Fund dice que hay pruebas limitadas que sugieren que los vegetales sin almidón reducen el riesgo de cáncer de mama negativo en la boca, garganta, caja de voz, esófago, pulmón y receptor de estrógeno, y una fuerte evidencia de que la fibra disminuye el riesgo de cáncer de colon.
La Sra. Sheth advirtió que es mejor obtener estos nutrientes a través de la dieta en lugar de a través de suplementos dietéticos, ya que las cantidades excesivas de algunas vitaminas y carotenoides pueden ser perjudiciales. Aunque muy poco folato se asocia con un mayor riesgo de cáncer colorrectal, estudios recientes han relacionado cantidades inusualmente altas de ácido fólico, la forma que se encuentra en los suplementos y alimentos fortificados, con un mayor riesgo de cáncer colorrectal.
Pero no puede equivocarse al incorporar una gran cantidad de vegetales crucíferos en su dieta, dijo la Sra. Sheth. “La conclusión es que comer más verduras es bueno para nosotros”, dijo.
Fuente: https://www.nytimes.com (07-12-18)