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Un equipo de investigadores de la Universidad McMaster ha desarrollado un análisis de sangre confiable y preciso para rastrear el consumo individual de grasas, una herramienta que podría guiar la política de salud pública sobre alimentación saludable.

Establecer pautas confiables ha sido un desafío importante para los epidemiólogos nutricionales hasta ahora, porque tienen que confiar en que los participantes del estudio registren fielmente su propio consumo, creando resultados que sean propensos a errores humanos e informes selectivos, particularmente cuando se trata de dietas ricas en grasas. Para el estudio, publicado en el Journal of Lipid Research, los químicos desarrollaron una prueba que detecta ácidos grasos no esterificados (NEFA) específicos, un tipo de ácido graso libre circulante que se puede medir con un pequeño volumen de muestra de sangre.

«Los epidemiólogos necesitan mejores formas de evaluar de manera confiable la ingesta alimentaria al desarrollar recomendaciones nutricionales», dice Philip Britz-McKibbin, profesor del Departamento de Química y Biología Química de la Universidad McMaster y autor principal del estudio. «Los alimentos que consumimos son muy complejos y difíciles de medir cuando dependemos de la autoinformación o el recuerdo de la memoria, particularmente en el caso de las grasas dietéticas. Hay miles de productos químicos a los que estamos expuestos en los alimentos, tanto procesados ​​como naturales», dice.

El estudio fue una combinación de dos proyectos de investigación que Britz-McKibbin realizó con Sonia Anand en el Departamento de Medicina y Stuart Phillips en el Departamento de Kinesiología. Los investigadores primero evaluaron la dieta habitual de las mujeres embarazadas en su segundo trimestre, una etapa de desarrollo importante para el feto. A las mujeres, algunas de las cuales estaban tomando suplementos de aceite de pescado omega-3, se les pidió que informaran sobre su consumo promedio de pescado graso y lácteos enteros y luego se les realizó una prueba con la nueva tecnología. Su estudio también monitoreó los cambios en los ácidos grasos libres no esterificados (NEFA) omega-3 en mujeres después de una alta dosis de suplementos de aceite de pescado omega-3 en comparación con un placebo.

Los investigadores pudieron demostrar que ciertos NEFA en sangre coincidían estrechamente con las dietas y/o suplementos que las mujeres habían informado, lo que sugiere que los biomarcadores dietéticos pueden servir como una herramienta objetiva para la evaluación de la ingesta de grasas.

«La ingesta de grasas es uno de los aspectos más controvertidos de las políticas nutricionales de salud pública dadas las recomendaciones dietéticas bajas en grasas previamente defectuosas, y la creciente popularidad de las dietas cetogénicas bajas en carbohidratos / altas en grasas», dice Britz-McKibbin. «Si podemos medirlo de manera confiable, podemos comenzar a estudiar preguntas como: ¿Deberían las mujeres embarazadas tomar aceite de pescado? ¿Las mujeres tienen deficiencia de ciertas grasas en la dieta? ¿Una determinada dieta o suplemento conduce a mejores resultados de salud para sus bebés?»

Los investigadores planean estudiar qué impacto podrían tener los NEFA y otros metabolitos asociados con las exposiciones dietéticas durante el embarazo en los resultados de salud infantil en relación con la obesidad, el síndrome metabólico y el riesgo de enfermedades crónicas más adelante en la vida.

Fuente: https://medicalxpress.com

Referencia: Azab SM, de Souza RJ, Teo KK, et al. Serum non-esterified fatty acids have utility as dietary biomarkers of fat intake from fish, fish oil and dairy in women. J Lipid Res. 2020 Mar 31.