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Una dieta que mejora los biomarcadores de la salud metabólica potencialmente ralentiza el proceso de envejecimiento, se ha acercado un paso más a la realidad, luego de que investigadores del Centro de Investigación Biomédica de Pennington desarrollaran una caseína oxidada que podría usarse para implementar la restricción de metionina sin el desagradable sabor de una dieta elemental estándar.

«Sabemos desde hace años que la restricción del aminoácido metionina en la dieta produce mejoras inmediatas y duraderas en casi todos los biomarcadores de la salud metabólica», explicó el Dr. Thomas W Gettys, profesor y director del Laboratorio de detección de nutrientes y señalización de adipocitos en Pennington Biomedical Research Center. «El problema es que las dietas restringidas en metionina han sido difíciles de implementar porque tienen un sabor desagradable».

La restricción de la metionina normalmente implica dietas formuladas con aminoácidos elementales (p. Ej., Individuales). Los aminoácidos individuales son los componentes básicos de las proteínas. Pero las dietas hechas con aminoácidos elementales saben mal y pocos están dispuestos a tolerar el régimen. Una solución agradable surgió de una colaboración entre el laboratorio de Gettys y los científicos de alimentos en LSU que desarrollaron los métodos para eliminar selectivamente la metionina de la caseína, la principal proteína en la leche y el queso. Luego, el laboratorio de Gettys realizó las pruebas de concepto para establecer que la caseína oxidada podría usarse para implementar la restricción de metionina sin el sabor desagradable de la dieta elemental estándar.

«Una dieta que compensa todos los componentes principales de las enfermedades metabólicas tendría un impacto enorme en la salud de la nación y del mundo», dijo Han Fang, Ph.D., investigador postdoctoral en el laboratorio del Dr. Gettys y autor principal del estudio. Una dieta apetecible y restringida en metionina también podría aliviar una gran frustración para quienes luchan por controlar su peso. Cada año, millones de personas mejoran su metabolismo y pierden peso al reducir la cantidad que comen. Pero eventualmente, la mayoría de la gente recupera esos kilos. «La restricción de calorías es una herramienta eficaz para controlar el peso. Pero para la mayoría de las personas también es muy, muy difícil de seguir a largo plazo», dijo el director ejecutivo de Pennington Biomedical, el Dr. John Kirwan, «esta lucha es una de las principales razones por las que nuestros científicos explorar todas las vías para encontrar soluciones a la epidemia de obesidad».

Aunque la dieta de caseína oxidada representa un gran avance, Gettys y su equipo agregaron que se necesita más investigación. Su estudio, “Implementación de la restricción de metionina en la dieta usando caseína después de la deleción oxidativa selectiva de metionina”, publicado en la revista iScience, involucró a ratones. Traducir los resultados para producir una dieta humana restringida en metionina, que es mucho más compleja e involucra múltiples fuentes de proteínas, será un desafío. A corto plazo, una solución práctica puede ser desarrollar un grupo agradable de proteínas modificadas que sirvan como base de una dieta terapéutica. Las personas seguirían la dieta durante un período limitado bajo supervisión médica.

Fuente: http://www.bariatricnews.net

Referencia: Fang H, Stone KP, Forney, LA, et al. Implementation of dietary methionine restriction using casein after selective, oxidative deletion of methionine. iScience 24, 102470, May 21, 2021.