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Podemos agregar una cosa más a la lista de rasgos afectados por la genética: cómo nuestros cuerpos responden a una dieta particular. La investigación en modelos animales con diferentes genéticas muestra que una dieta realmente no sirve para todos, y lo que funciona para algunos puede no ser lo mejor para otros, según un estudio de Texas A & M publicado en la revista Genetics.

“El asesoramiento dietético, ya sea que provenga del gobierno de los Estados Unidos o de alguna otra organización, tiende a basarse en la teoría de que habrá una dieta que ayudará a todos”, dijo David Threadgill, PhD, del Colegio de A & M de Texas. Medicina y Facultad de Medicina Veterinaria y Ciencias Biomédicas, autor principal del estudio. “Ante la epidemia de obesidad, parece que las pautas no han sido efectivas”.

Threadgill cree que sabe por qué. Los investigadores utilizaron cuatro grupos diferentes de modelos animales para observar cómo cinco dietas afectan la salud en un período de seis meses. Las diferencias genéticas dentro de cada grupo eran casi inexistentes, mientras que la genética entre cualquiera de los dos grupos se traduciría aproximadamente a la misma que la de dos personas no relacionadas. Los investigadores eligieron las dietas de prueba para reflejar las comidas de los humanos: una dieta estilo americano (más rica en grasas y carbohidratos refinados, especialmente maíz) y tres que han recibido publicidad como “más saludable”: mediterránea (con extracto de trigo y vino tinto), Japonés (con arroz y extracto de té verde ) y cetogénico, o similar a Atkins (alto en grasas y proteínas con muy pocos carbohidratos). La quinta dieta fue el grupo de control que comió comida comercial estándar.

Aunque algunas de las llamadas dietas saludables sí funcionaron bien para la mayoría de las personas, uno de los cuatro tipos genéticos lo hizo muy mal cuando comía la dieta japonesa, por ejemplo. “La cuarta cepa, que funcionó bien en todas las otras dietas, hizo una dieta terrible, con aumento de grasa en el hígado y marcas de daño hepático”, dijo William Barrington, autor principal del estudio y un estudiante de doctorado recientemente graduado del laboratorio Threadgill.

Algo similar sucedió con la dieta tipo Atkins: dos tipos genéticos funcionaron bien y dos lo hicieron muy mal. “Uno se volvió muy obeso, con hígado graso y colesterol alto”, dijo Barrington. El otro tenía una reducción en el nivel de actividad y más grasa corporal, pero aún se mantenía delgado. “Esto equivale a lo que llamamos ‘grasa delgada’ en los seres humanos, en la que alguien parece ser un peso saludable, pero en realidad tiene un alto porcentaje de grasa corporal”.

“En los humanos, se ve una respuesta tan amplia a las dietas”, dijo Barrington. “Queríamos descubrir, de forma controlada, cuál era el efecto de la genética”. Midieron los signos físicos, especialmente la evidencia del síndrome metabólico, que es una colección de signos de problemas relacionados con la obesidad, que incluyen presión arterial alta y colesterol, hígado graso y niveles de azúcar en la sangre. También estudiaron las diferencias de comportamiento, desde cuánto se movían hasta cuánto comían.

“Quería que las dietas fueran lo más parecidas posible a las dietas humanas populares”, dijo Barrington. “Igualamos el contenido de fibra y combinamos compuestos bioactivos que se cree que son importantes en la enfermedad”.

Tal vez como era de esperar, tanto en investigaciones anteriores como en pruebas anecdóticas en humanos, los modelos animales tendían a no ser buenos en la dieta al estilo estadounidense. Un par de cepas se volvieron muy obesas y tenían signos de síndrome metabólico. Otras cepas mostraron menos efectos negativos, y una mostró pocos cambios, excepto por tener algo más de grasa en el hígado. Con la dieta mediterránea, hubo una mezcla de efectos. Algunos grupos estaban sanos, mientras que otros experimentaron un aumento de peso, aunque fue menos severo que en la dieta estadounidense. Curiosamente, estos efectos se mantuvieron, a pesar de que la cantidad de consumo fue ilimitada.

Los resultados demostraron que una dieta que hace que un individuo sea delgado y saludable podría tener el efecto opuesto completo sobre otro. “Mi objetivo en este estudio fue encontrar la dieta óptima”, dijo Barrington. “Pero realmente lo que estamos descubriendo es que depende mucho de la genética del individuo y no hay una dieta que sea mejor para todos”.

El trabajo futuro del equipo de investigación se centrará en determinar qué genes están involucrados en la respuesta a las dietas. “Algún día, nos encantaría desarrollar una prueba genética que podría decirle a cada persona la mejor dieta para su propia composición genética”, dijo Barrington. “Puede haber una diferencia geográfica basada en lo que sus ancestros comieron, pero aún no sabemos lo suficiente como para asegurarlo”.

Fuente: https://mundoagropecuario.com

Referencia: Barrington WT, Wulfridge P, Wells AE, et al. Improving metabolic health through precision dietetics in mice. Genetics. 2017 Nov 20. pii: genetics.300536.2017.