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Un análisis basado en evidencia de 10 patrones dietéticos populares muestra que algunos promueven la salud del corazón mejor que otros. Una nueva declaración científica de la American Heart Association (AHA) concluye que los patrones de alimentación mediterráneos, dietéticos para detener la hipertensión (DASH), pescetarianos y vegetarianos se alinean más fuertemente con las pautas de alimentación saludable para el corazón emitidas por la AHA en 2021, mientras que las populares dietas paleolítica (paleo) y cetogénica (keto) se quedan cortas.

«La buena noticia para el público y sus médicos es que existen varios patrones dietéticos que permiten una flexibilidad sustancial para seguir una dieta saludable para el corazón: DASH, mediterránea, vegetariana», dijo el presidente del grupo de redacción, Christopher Gardner, PhD, de la Universidad de Stanford en California, le dijo a theheart.org / Cardiología Medscape. «Sin embargo, algunas de las dietas populares, en particular la paleolítica y la cetogénica, restringen tan estrictamente los grupos de alimentos específicos que, cuando estas dietas se siguen según lo previsto por sus defensores, no se alinean con la evidencia científica de una dieta saludable para el corazón». dijo Gardner. La declaración fue publicada en línea el 27 de abril en Circulation.

Una herramienta para los médicos

«La cantidad de patrones dietéticos diferentes y populares han proliferado en los últimos años, y la cantidad de información errónea sobre ellos en las redes sociales ha alcanzado niveles críticos», dijo Gardner en un comunicado de prensa. «El público, e incluso muchos profesionales de la salud, pueden estar confundidos con razón acerca de una alimentación saludable para el corazón, y pueden sentir que no tienen el tiempo o la capacitación para evaluar las diferentes dietas. Esperamos que esta declaración sirva como una herramienta para que los médicos y el público entiendan qué dietas promueven una buena salud cardiometabólica», anotó.

El grupo de redacción calificó en una escala del 1 al 100 qué tan bien se alinean 10 dietas populares o patrones de alimentación con los consejos dietéticos de la AHA para una alimentación saludable para el corazón. Ese consejo incluye consumir una amplia variedad de frutas y verduras; elegir principalmente granos integrales en lugar de granos refinados; usar aceites vegetales líquidos en lugar de aceites tropicales; comer fuentes saludables de proteínas, como plantas, mariscos o carnes magras; minimizar los azúcares y la sal añadidos; limitar el alcohol; elegir alimentos mínimamente procesados ​​en lugar de alimentos ultraprocesados; y seguir esta guía dondequiera que se preparen o consuman alimentos. Las 10 dietas/patrones dietéticos fueron DASH, estilo mediterráneo, pescetariano, ovo-lactovegetariano, vegano, bajo en grasas, muy bajo en grasas, bajo en carbohidratos, paleo y muy bajo en carbohidratos/ceto.

Las dietas se dividieron en cuatro niveles según sus puntajes, que iban desde un mínimo de 31 hasta un máximo de 100. Solo el plan de alimentación DASH obtuvo una puntuación perfecta de 100. Este patrón de alimentación es bajo en sal, azúcar agregada, aceite tropical, alcohol y alimentos procesados ​​y alto en vegetales, frutas, granos integrales y legumbres sin almidón. Las proteínas son en su mayoría de origen vegetal, como legumbres, frijoles o nueces, junto con pescados o mariscos, aves y carnes magras y productos lácteos bajos en grasa o sin grasa. El patrón de alimentación mediterráneo logró una puntuación ligeramente más baja de 89 porque, a diferencia de DASH, permite un consumo moderado de alcohol y no aborda la sal añadida. Los otros dos patrones de alimentación de nivel superior fueron pescetarianos, con una puntuación de 92, y vegetarianos, con una puntuación de 86.

«Si se implementan según lo previsto, los patrones dietéticos de primer nivel se alinean mejor con la guía de la Asociación Estadounidense del Corazón y pueden adaptarse para respetar las prácticas culturales, las preferencias alimentarias y los presupuestos para permitir que las personas siempre coman de esta manera, a largo plazo», dijo Gardner. en el lanzamiento. Las dietas veganas y bajas en grasas (cada una con una puntuación de 78) cayeron en el segundo nivel. Aunque estas dietas enfatizan las frutas, las verduras, los cereales integrales, las legumbres y los frutos secos, al mismo tiempo que limitan el alcohol y los azúcares añadidos, la dieta vegana es tan restrictiva que podría resultar difícil seguirla a largo plazo o cuando se come fuera de casa y puede aumentar el riesgo de vitamina deficiencia de B12, que puede conducir a la anemia, señala el grupo de redacción. También existe la preocupación de que las dietas bajas en grasas traten todas las grasas por igual, mientras que la guía de la AHA llama a reemplazar las grasas saturadas con grasas más saludables, señalan.

El tercer nivel incluye la dieta muy baja en grasas (puntuación de 72) y la dieta baja en carbohidratos (puntuación de 64), mientras que las dietas paleo y muy baja en carbohidratos/ceto se encuentran en el cuarto nivel, con las puntuaciones más bajas de 53 y 31. respectivamente. Gardner dijo que es importante tener en cuenta que los 10 patrones de dieta «comparten cuatro características positivas: más verduras, más alimentos integrales, menos azúcares añadidos, menos granos refinados». «Estas son todas las áreas en las que los estadounidenses tienen un margen sustancial de mejora y estas son todas las cosas en las que podríamos trabajar juntos. El progreso en estos aspectos marcaría una gran diferencia en la salud del corazón de la dieta estadounidense», dijo a theheart.org / Cardiología Medscape.

Esta declaración científica fue preparada por el grupo de redacción voluntario en nombre del Consejo de estilo de vida y salud cardiometabólica de la AHA ; el Consejo de Enfermería Cardiovascular y Accidentes Cerebrovasculares; el Consejo de Hipertensión; y el Consejo de Enfermedad Vascular Periférica.

Referencia: https://www.medscape.com

Referencia: Gardner CD, Vadiveloo MK, Petersen KS, et al. Popular dietary patterns: alignment with American Heart Association 2021 Dietary Guidance: A Scientific Statement From the American Heart Association. Circulation, Originally published 27 Apr 2023.