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Una dieta basada en plantas puede ser clave para reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Los investigadores de Penn State determinaron que las dietas con aminoácidos reducidos en azufre, que se producen en alimentos ricos en proteínas, como carnes, lácteos, nueces y soja, se asociaron con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular. El equipo también descubrió que el estadounidense promedio consume casi dos veces y media más aminoácidos de azufre que el requerimiento promedio estimado.

Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas. Una subcategoría, llamada aminoácidos de azufre, que incluye metionina y cisteína, desempeña diversos papeles en el metabolismo y la salud.

“Durante décadas se ha entendido que las dietas que restringen los aminoácidos azufrados fueron beneficiosas para la longevidad en los animales”, dijo John Richie, profesor de ciencias de la salud pública en el Colegio de Medicina de Penn State. “Este estudio proporciona la primera evidencia epidemiológica de que la ingesta excesiva de aminoácidos azufrados en la dieta puede estar relacionada con resultados de enfermedades crónicas en humanos”.

Richie dirigió un equipo que examinó las dietas y los biomarcadores sanguíneos de más de 11.000 participantes de un estudio nacional y descubrió que los participantes que comían alimentos que contenían menos aminoácidos azufrados tendían a tener un riesgo menor de enfermedad cardiometabólica en función de sus análisis de sangre.

El equipo evaluó los datos de la Tercera Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutricional. Recopilaron una puntuación compuesta de riesgo de enfermedad cardiometabólica basada en los niveles de ciertos biomarcadores en la sangre de los participantes después de un ayuno de 10 – 16 horas, incluidos colesterol, triglicéridos, glucosa e insulina.

“Estos biomarcadores son indicativos del riesgo de enfermedad de un individuo, así como los niveles altos de colesterol son un factor de riesgo de enfermedad cardiovascular”, dijo Richie. “Muchos de estos niveles pueden verse afectados por los hábitos alimenticios a largo plazo de una persona antes de la la prueba”.

Los participantes fueron excluidos del estudio si informaron tener insuficiencia cardíaca congestiva, ataque cardíaco o un cambio informado en la dieta debido a un diagnóstico de enfermedad cardíaca. También se omitió a las personas si informaban una ingesta dietética de aminoácidos de azufre por debajo del requerimiento promedio estimado de 15 mg / kg / día recomendado por la Junta de Alimentos y Nutrición de la Academia Nacional de Medicina.

Para una persona que pesa 132 libras (60 kg), las opciones de alimentos para un día que cumplan con los requisitos pueden incluir una rebanada mediana de pan, medio aguacate, un huevo, media taza de repollo crudo, seis tomates cherry, dos onzas de pechuga de pollo, un taza de arroz integral, tres cuartos de taza de calabacín, tres cucharadas de mantequilla, una taza de espinacas, una manzana mediana, una pizza de ocho pulgadas de diámetro y una cucharada de almendras. Los nutricionistas recolectaron información sobre las dietas de los participantes haciendo recordatorios en persona las 24 horas. La ingesta de nutrientes se calculó utilizando la base de datos de nutrientes de la Encuesta del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.

Después de tener en cuenta el peso corporal, los investigadores descubrieron que la ingesta promedio de aminoácidos azufrados era casi dos veces y media más alta que el requerimiento promedio estimado. Xiang Gao, profesor asociado y director del laboratorio de epidemiología nutricional de la Universidad Penn State y coautor del estudio, publicado hoy (3 de febrero) en Lancet EClinical Medicine, sugirió que esto puede deberse a las tendencias en la dieta promedio de una persona que vive en los Estados Unidos.

“Muchas personas en los Estados Unidos consumen una dieta rica en carne y productos lácteos y solo se espera que el requerimiento promedio estimado satisfaga las necesidades de la mitad de las personas sanas”, dijo Gao. “Por lo tanto, no es sorprendente que muchos estén superando el requerimiento promedio al considerar que estos alimentos contienen mayores cantidades de aminoácidos azufrados”.

Los investigadores encontraron que una mayor ingesta de aminoácidos de azufre se asoció con una mayor puntuación de riesgo cardiometabólico compuesto después de tener en cuenta los posibles factores de confusión como la edad, el sexo y los antecedentes de diabetes e hipertensión. También descubrieron que la ingesta de aminoácidos con alto contenido de azufre se asociaba con todo tipo de alimentos, excepto granos, verduras y frutas.

“Las carnes y otros alimentos ricos en proteínas son generalmente más altos en contenido de aminoácidos azufrados”, dijo Zhen Dong, autor principal del estudio y graduado de la Facultad de Medicina. “Las personas que comen muchos productos de origen vegetal como frutas y verduras consumirán cantidades más bajas de aminoácidos de azufre. Estos resultados respaldan algunos de los efectos beneficiosos para la salud observados en aquellos que comen dietas veganas u otras dietas de origen vegetal”.

Dong dijo que si bien este estudio solo evaluó la ingesta dietética y los factores de riesgo de enfermedad cardiometabólica en un momento dado, la asociación entre el aumento de la ingesta de aminoácidos azufrados y el riesgo de enfermedad cardiometabólica fue fuerte. Ella dijo que los datos apoyan la formación de un estudio prospectivo y longitudinal que evalúa la ingesta de aminoácidos azufrados y los resultados de salud a lo largo del tiempo.

“Aquí vimos una asociación observada entre ciertos hábitos alimenticios y niveles más altos de biomarcadores sanguíneos que ponen a una persona en riesgo de enfermedades cardiometabólicas”, dijo Richie. “Un estudio longitudinal nos permitiría analizar si las personas que comen de cierta manera terminan desarrollando las enfermedades para las que estos biomarcadores indican un riesgo”.

Fuente: https://www.sciencedaily.com

Referencia: Donga Z, Gaob X, Chinchillia VM, et al. Association of sulfur amino acid consumption with cardiometabolic risk factors: Cross-sectional findings from NHANES III. February 03, 2020.