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El azúcar causa obesidad incluso en ausencia de su sabor dulce, según un nuevo estudio. La investigación se realizó en ratones y también descubrió un mayor riesgo de síndrome metabólico (aumento de la presión arterial, niveles altos de azúcar en sangre, exceso de grasa corporal alrededor de la cintura y colesterol anormal). Los resultados del estudio de cuatro años se publicaron recientemente en el American Journal of Physiology-Endocrinology and Metabolism. Ha sido elegido como artículo de APSselect para agosto.

El éxito del estudio fue posible en parte debido a que los ratones carecen de señales gustativas pero mantienen receptores dulces en el intestino. Estos ratones «ciegos al gusto» no transfieren la información del gusto de las papilas gustativas a los nervios gustativos.

Los investigadores informaron tres hallazgos clave adicionales en su estudio:

• Los ratones con ceguera al gusto demostraron preferencia y apetito por el azúcar independientemente de no poder saborear su dulzura, lo que indica que el azúcar puede inducir preferencia o antojo a través de otros mecanismos además de sus propiedades dulces.
• Los ratones que no pudieron metabolizar la fructosa no mostraron apetito por el azúcar, como la sacarosa y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
• Los ratones ciegos al gusto con una alta ingesta de azúcar desarrollaron obesidad y síndrome metabólico, lo que sugiere que el azúcar puede inducir enfermedades metabólicas independientemente de sus propiedades dulces.

Más del 40% de los adultos en los EEUU son obesos, según los datos más recientes de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. El coautor del estudio, Miguel Lanaspa García, Ph.D., explicó por qué estos resultados de investigación son relevantes para mejorar la salud de las personas: «Propone apuntar a la fructoquinasa, la enzima involucrada en el metabolismo de la fructosa, para prevenir o incluso tratar el síndrome metabólico inducido por el azúcar, mientras que al mismo tiempo reducimos nuestro apetito por el azúcar».

Fuente: https://medicalxpress.com

Referencia: Andres-Hernando A, Kuwabara M, Orlicky DJ, et al. Sugar causes obesity and metabolic syndrome in mice independently of sweet taste. Am J Physiol Endocrinol Metab 220;19:E276–E290.