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Los científicos de alimentos de Cornell muestran en estudios con animales que la dieta alta en grasas de una madre puede conducir a más receptores de sabor dulce y una mayor atracción por alimentos no saludables en su descendencia, lo que resulta en un comportamiento alimentario deficiente y obesidad en la edad adulta. Los hallazgos de los investigadores se publicaron el 31 de julio en Scientific Reports.

La exposición materna a una dieta alta en grasas durante el período perinatal, antes de que el animal quede preñado, parece inducir cambios físicos detectables en las papilas gustativas de la descendencia, dijo el autor principal Robin Dando, profesor asociado de ciencia de los alimentos en la Facultad de Agricultura y Ciencias de la vida.

“Vemos que esto es algo que realmente sucede en las propias papilas gustativas. La progenie adulta, alimentada con esa dieta, tiene más receptores de sabor dulce dentro de sus papilas gustativas que en el grupo de control, cuyas madres consumieron una dieta estable y saludable» dijo Robin Dando, profesor asociado de Ciencia de los Alimentos en la Facultad de Agricultura y Ciencias de la Vida

Cinco semanas antes del apareamiento, las hembras fueron alimentadas con comidas ricas en calorías y grasas; otros ratones también fueron alimentados con la dieta alta en grasas desde su embarazo hasta la lactancia.

La progenie, destetada después del período de lactancia, comió comida de laboratorio saludable y de alta calidad. Cuando la descendencia se convirtió en adulta, los ratones probaron por primera vez la dieta rica en grasas. «Hasta entonces, los animales no mostraron diferencias entre ellos y el grupo de control», dijo Dando. «Pero tan pronto como la descendencia de las madres que consumieron la dieta poco saludable tuvo acceso a ella, la amaron y la consumieron en exceso».La descendencia solo encontró una dieta alta en grasas a través del entorno materno.

«Si una madre tiene una dieta poco saludable en la que consume muchas calorías a través de productos ricos en grasas y azucarados», dijo Dando, «la descendencia va a tener una predisposición a que le guste la dieta poco saludable. El origen de esto no es solo cambios en el cerebro, sino que hay otros cambios físicos que ocurren dentro de las papilas gustativas».

Como enfatizó Dando, estos resultados son en ratones, pero la obesidad en humanos combinada con un componente ambiental, tiene una heredabilidad entre 40% y 70%. «La obesidad en la descendencia está fuertemente predicha por el estado metabólico de los padres», dijo. Si bien el mecanismo específico sigue sin estar claro, dijo Dando, los resultados introducen el concepto de «gusto» en la lista de alteraciones metabólicas que surgen de la programación fetal.

«Nuestra investigación se suma a la evidencia de que el paladar juega un papel en la etiología de la obesidad», dijo. «Desde el punto de vista de la salud pública, mejorar nuestro conocimiento de los factores prenatales y posnatales tempranos que programan la obesidad en la descendencia puede proporcionar información sobre los objetivos terapéuticos para combatir la epidemia de obesidad, una enfermedad más fácil de prevenir que de curar».

Fuente: https://www.news-medical.net

Referencia: Choo E, Wong L, Chau P, et al. Offspring of obese mice display enhanced intake and sensitivity for palatable stimuli, with altered expression of taste signaling elements. Sci Rep 10,12776 (2020).