Sochob

La ingesta elevada de varios emulsionantes (parte del grupo de aditivos alimentarios “números E”), ampliamente utilizados en alimentos procesados ​​industrialmente para mejorar la textura y prolongar la vida útil, se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV), sugiere un estudio publicado por The BMJ. Dado que estos aditivos alimentarios se utilizan de forma ubicua en miles de productos alimenticios ultraprocesados ​​de gran consumo, estos hallazgos tienen importantes implicaciones para la salud pública, afirman los investigadores.

Los emulsionantes se añaden a menudo a los alimentos procesados ​​y envasados, como pasteles, tartas, helados, postres, chocolate, pan, margarina y comidas preparadas, para mejorar su apariencia, sabor, textura y vida útil. Incluyen celulosas, mono y diglicéridos de ácidos grasos, almidones modificados, lecitinas, carragenanos (derivados de algas rojas; utilizados para espesar alimentos), fosfatos, gomas y pectinas. Como ocurre con todos los aditivos alimentarios, la seguridad de los emulsionantes se evalúa periódicamente en función de la evidencia científica disponible; sin embargo, algunas investigaciones recientes sugieren que los emulsionantes pueden alterar las bacterias intestinales y aumentar la inflamación, lo que conduce a una susceptibilidad potencialmente mayor a problemas cardiovasculares.

Para explorar esto más a fondo, investigadores en Francia se propusieron evaluar las asociaciones entre la exposición a emulsionantes y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, incluidas enfermedades coronarias y cerebrovasculares, afecciones que afectan el flujo sanguíneo y los vasos sanguíneos en el corazón y el cerebro. Sus hallazgos se basan en 95.442 adultos franceses (edad promedio de 43 años; 79% mujeres) sin antecedentes de enfermedad cardíaca que participaron en el estudio de cohorte NutriNet-Santé entre 2009 y 2021. Durante los primeros dos años de seguimiento, los participantes completaron al menos tres (y hasta 21) registros dietéticos en línea de 24 horas. Luego, cada alimento y bebida consumido se comparó a nivel de marca con tres bases de datos para identificar la presencia y la dosis de cualquier aditivo alimentario. También se realizaron pruebas de laboratorio para proporcionar datos cuantitativos.

También se pidió a los participantes que informaran sobre cualquier evento cardiovascular importante, como un ataque cardíaco o un derrame cerebral, que fueron validados por un comité de expertos después de revisar los registros médicos de los participantes. Las muertes relacionadas con enfermedades cardiovasculares también se registraron utilizando el registro nacional de defunciones francés y varios factores de riesgo bien conocidos de enfermedades cardíacas, incluidos la edad, el sexo, el peso (IMC), el nivel educativo, los antecedentes familiares, el tabaquismo, los niveles de actividad física y la calidad de la dieta (por ejemplo, el consumo de azúcar, sal, energía y alcohol).

Después de un seguimiento promedio de 7 años, se encontró que una mayor ingesta de celulosa total (E460-E468), celulosa (E460) y carboximetilcelulosa (E466) se asociaba positivamente con mayores riesgos de ECV y específicamente de enfermedad coronaria.

Una mayor ingesta de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos (E471 y E472) se asoció con mayores riesgos en todos los resultados estudiados. Entre estos emulsionantes, el éster láctico de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos (E472b) se asoció con mayores riesgos de ECV y enfermedades cerebrovasculares, y el éster de ácido cítrico de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos (E472c) se asoció con mayores riesgos de ECV y cardiopatía coronaria. La ingesta elevada de fosfato trisódico (E339) también se asoció con un mayor riesgo de enfermedad coronaria. No hubo evidencia de una asociación entre los otros emulsionantes estudiados y ninguno de los resultados cardiovasculares.

Este es un estudio observacional único, por lo que no se puede establecer causalidad, y los investigadores reconocen algunas limitaciones del estudio. Por ejemplo, la alta proporción de mujeres, un mayor nivel educativo y, en general, comportamientos más conscientes de la salud entre los participantes del estudio NutriNet-Santé en comparación con la población francesa general, pueden limitar la generalización de los resultados. Sin embargo, la muestra del estudio fue grande y pudieron ajustarse a una amplia gama de factores potencialmente influyentes, al mismo tiempo que utilizaron datos únicos y detallados específicos de las marcas sobre aditivos alimentarios. Es más, los resultados no cambiaron después de pruebas adicionales, lo que sugiere que son sólidos.

Los autores enfatizan que estos resultados necesitan replicarse en otros estudios a gran escala, pero dicen que podrían «contribuir a la reevaluación de las regulaciones sobre el uso de aditivos alimentarios en la industria alimentaria para proteger a los consumidores». «Mientras tanto, varias autoridades de salud pública recomiendan limitar el consumo de alimentos ultraprocesados ​​como forma de limitar la exposición a aditivos alimentarios no esenciales y controvertidos», añaden.

Fuente: https://www.news-medical.net

Referencia: Sellem L, Srour B, Javaux G, et al. Food additive emulsifiers and risk of cardiovascular disease in the NutriNet-Santé cohort: prospective cohort study. BMJ. 2023 Sep 6;382:e076058.