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Según un nuevo estudio que utilizó una herramienta diseñada para examinar la inflamación en la dieta, casi seis de cada diez estadounidenses tienen una dieta proinflamatoria, lo que aumenta el riesgo de sufrir problemas de salud, como enfermedades cardíacas y cáncer. El estudio también descubrió que ciertas poblaciones (entre ellas, los afroamericanos, los hombres y las personas con ingresos más bajos) tenían más probabilidades de consumir una dieta rica en alimentos proinflamatorios.

Casi seis de cada diez estadounidenses tienen dietas proinflamatorias, lo que aumenta el riesgo de problemas de salud, incluidas enfermedades cardíacas y cáncer, según un nuevo estudio que utilizó una herramienta diseñada para examinar la inflamación en la dieta. El estudio también encontró que ciertas poblaciones, incluidos los afroamericanos, los hombres y las personas con ingresos más bajos, eran más propensas a consumir una dieta rica en alimentos proinflamatorios. «En general, el 57% de los adultos estadounidenses tienen una dieta proinflamatoria y esa cifra fue mayor entre los estadounidenses negros, los hombres, los adultos más jóvenes y las personas con menor educación e ingresos», dijo la autora principal Rachel Meadows, profesora visitante en la Facultad de Salud Pública de la Universidad Estatal de Ohio.

El equipo de investigación utilizó el índice inflamatorio dietético, una herramienta desarrollada hace una década que incluye 45 componentes dietéticos para examinar las dietas de más de 34.500 adultos incluidos en la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición 2005-2018. Basándose en dietas informadas por los propios participantes, utilizaron la herramienta para asignar valores de inflamación que iban de -9 a 8, donde 0 representa una dieta neutra. Alrededor del 34% de los participantes del estudio tenían dietas antiinflamatorias y el 9% restante tenía niveles de inflamación alimentaria neutra. El estudio se publicó recientemente en la revista Public Health Nutrition. Las medidas dietéticas más antiguas analizan la ingesta de ciertos grupos de alimentos (como frutas, verduras y lácteos) o macronutrientes (como carbohidratos, proteínas y grasas) que se alinean con las recomendaciones dietéticas nacionales o ciertas dietas como la cetogénica o la paleo.

«Pero la inflamación es un elemento importante a considerar y el equilibrio general de la dieta es lo más importante», dijo Meadows. «Incluso si comes suficientes frutas o verduras, si consumes demasiado alcohol o carne roja, tu dieta general aún puede ser proinflamatoria». Meadows dijo que está menos interesada en etiquetar los alimentos como «malos» y más interesada en pensar en los alimentos antiinflamatorios como herramientas que las personas pueden emplear para mejorar la salud. «Aquí existe la posibilidad de pensar en intervenciones positivas, como agregar más ajo, jengibre, cúrcuma y té verde y negro, que son todos antiinflamatorios, a la dieta», dijo. «Avanzar hacia una dieta con menos inflamación podría tener un impacto positivo en una serie de enfermedades crónicas, incluidas la diabetes, las enfermedades cardiovasculares e incluso la depresión y otros problemas de salud mental». Otros ejemplos de alimentos antiinflamatorios son en su mayoría no procesados, incluidos los cereales integrales, las verduras de hojas verdes (como las espinacas), las legumbres (como los frijoles y las lentejas), los pescados grasos (como el salmón) y las bayas.

Los desafíos para comer una dieta menos inflamatoria incluyen el acceso deficiente a frutas, verduras y otros alimentos que pueden contribuir a una mejor salud; e incluso cuando esos alimentos están disponibles, a veces pueden ser más costosos, lo que crea una barrera para quienes tienen bajos ingresos, dijo Meadows. Muchas personas también tienen una inflamación crónica elevada debido a factores no dietéticos, incluido el estrés y las experiencias adversas en la infancia, dijo. «Hay muchos factores que contribuyen a la inflamación crónica y todos interactúan, incluso el sueño es un componente clave. La dieta puede utilizarse como herramienta para combatirla», afirmó Meadows. Otros investigadores de la Universidad Estatal de Ohio que trabajaron en el estudio son Electra Paskett, Julie Bower, Gail Kaye, Stanley Lemeshow y Randall Harris.

Fuente: https://www.sciencedaily.com

Referente: Meadows RJ, Paskett ED, Bower JK, et al. Socio-demographic differences in the dietary inflammatory index from National Health and Nutrition Examination Survey 2005-2018: a comparison of multiple imputation versus complete case analysis. Public Health Nutr. 2024 Sep 27;27(1):e184.