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La tendencia mundial hacia dietas bajas en carbohidratos y altas en grasas para perder peso puede, de hecho, aumentar el riesgo de una persona de desarrollar diabetes en un asombroso 20%, según un innovador estudio de 17 años de duración con casi 40.000 habitantes de Melbourne.

Publicado en la revista Diabetes and Metabolic Syndrome, el estudio realizado por investigadores de la Universidad de Monash y la Universidad RMIT, dirigido por la distinguida profesora Barbora de Courten OAM junto con el estudiante de doctorado Robel Kabthymer, probablemente conducirá a una revisión de los enfoques dietéticos para quienes desean perder peso y evitar la diabetes. Casi 1,3 millones, o uno de cada veinte australianos, tienen diabetes, aunque se espera que la cifra real sea mayor debido a la enfermedad no diagnosticada. El estudio utilizó datos de casi 40.000 habitantes de Melbourne, de entre 40 y 69 años de edad, reclutados en el Estudio de cohorte colaborativo de Melbourne (MCCS) entre 1990 y 1994. Luego se evaluó su salud en 1995-1998 y 2003-2007.

El equipo de Monash y RMIT analizó el porcentaje de carbohidratos en la dieta y lo relacionó con el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 más adelante en la vida. El índice de carbohidratos bajos (LCD, por sus siglas en inglés) se calculó al inicio del estudio como el porcentaje de energía proveniente de carbohidratos, grasas y proteínas. Cuanto más alto es el índice, menor es el porcentaje de carbohidratos que contribuye a la ingesta de energía. En concreto, el estudio descubrió que aquellos cuya dieta incluía un 38% de carbohidratos tenían un riesgo 20% mayor de desarrollar diabetes tipo 2 en comparación con aquellos cuya dieta incluía un 55% de carbohidratos. Los investigadores sugieren que este mayor riesgo de diabetes se debe a una mayor incidencia de obesidad. Según el profesor de Courten, el estudio es el primero que analiza los efectos a largo plazo de una dieta baja en carbohidratos sobre enfermedades crónicas utilizando datos australianos. “Sabemos que las dietas ricas en carbohidratos, que son altamente procesadas, bajas en fibra y ricas en azúcares refinados pueden provocar un aumento de peso. Además, los carbohidratos altamente refinados pueden provocar un aumento de la secreción de insulina y resistencia a la insulina, lo que conduce a la diabetes tipo 2”, afirmó. “Pero los estudios realizados hasta la fecha solo se han centrado en examinar la ingesta baja de carbohidratos para el manejo y/o la remisión de la diabetes tipo 2”.

“En cambio, este estudio revela que una dieta baja en carbohidratos podría aumentar el riesgo a largo plazo de padecer diabetes tipo 2 a través de la obesidad, posiblemente a través de un mayor consumo de grasas y alimentos bajos en fibra. “Nuestro estudio también destaca la necesidad de observar la calidad de los carbohidratos, las proteínas y las grasas”. Por lo tanto, una dieta equilibrada con carbohidratos mínimamente procesados ​​ricos en fibra, grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas saludables con una ingesta suficiente de proteínas provenientes de pescado y mariscos, carnes blancas y legumbres, como se observa en una dieta mediterránea, puede ser el patrón de alimentación óptimo para prevenir la diabetes tipo 2.

Fuente: https://www.monash.edu

Referencia: Kabthymer RH, Karim MN, Itsiopoulos C, et al. Association of low carbohydrate diet score with the risk of type 2 diabetes in an Australian population: A longitudinal study. Diabetes Metab Syndr. 2024 Jun;18(6):103049.