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Los alimentos ultraprocesados ​​representan el 58% de la energía total en la dieta estadounidense promedio, pero la dieta es un factor de riesgo modificable en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Un estudio publicado el 22 de marzo en la revista Journal of the American College of Cardiology encontró que un mayor consumo de alimentos ultraprocesados ​​puede estar asociado con un mayor riesgo de incidencia y mortalidad de enfermedades cardiovasculares, y se encontró que cada porción diaria adicional aumenta aún más el riesgo.

Filippa Juul, MS, PhD, et al., Utilizaron datos del Framingham Offspring Study para examinar el papel que juegan los alimentos ultraprocesados ​​en las enfermedades cardiovasculares. El estudio incluyó a 3.003 adultos de mediana edad (en promedio 53,5 años). Más de la mitad de los participantes eran mujeres, el 33,1% había recibido 16 años o más de educación y dos tercios eran fumadores o exfumadores. Los participantes del estudio eran principalmente caucásicos. En general, el 5,8% tenía diabetes y el 19% tenía presión arterial alta; La prevalencia fue mayor entre los participantes que eran grandes consumidores de alimentos ultraprocesados ​​en comparación con los que consumían poco.

La dieta se evaluó por correo mediante un cuestionario de alimentos en el que los participantes informaron la frecuencia de consumo de ciertos alimentos en el año anterior, con opciones que van desde <1 porción / mes hasta ≥ 6 porciones / día. Utilizando una versión modificada del marco NOVA, los investigadores clasificaron los alimentos del cuestionario de alimentos en cinco categorías: alimentos sin procesar o mínimamente procesados; ingredientes culinarios procesados; alimentos procesados; alimentos ultraprocesados; y preparaciones culinarias.

Los resultados mostraron que durante un promedio de 18 años de seguimiento, ocurrieron un total de 648 eventos cardiovasculares, incluidos 251 casos de enfermedad cardiovascular severa y 163 casos de enfermedad coronaria severa (CC). Hubo 713 muertes durante el período de seguimiento, incluidas 108 muertes por enfermedades cardiovasculares. Los participantes con la mayor ingesta de alimentos ultraprocesados, incluidas las formulaciones industriales elaboradas con alimentos integrales mínimos o nulos y producidos con aditivos como saborizantes o conservantes, tuvieron tasas de incidencia más altas en comparación con aquellos que consumieron la menor cantidad de alimentos ultraprocesados.

Cada porción diaria de alimentos ultraprocesados ​​se asoció con un aumento del 7% en el riesgo de enfermedad cardiovascular severa, un aumento del 9% en el riesgo de cardiopatía coronaria severa, un aumento del 5% en la enfermedad cardiovascular general y un aumento del 9% en el riesgo de mortalidad por enfermedad cardiovascular. Los investigadores también encontraron que la ingesta de pan se asoció con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular severa, cardiopatía coronaria severa y mortalidad general, mientras que la ingesta de carne ultraprocesada se asoció con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular severa y enfermedad cardiovascular en general. Los bocadillos salados se asociaron con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular severa y cardiopatía coronaria, mientras que el consumo de refrescos bajos en calorías se asoció con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular general.

«Se necesitan estrategias para toda la población, como impuestos a las bebidas endulzadas con azúcar y otros alimentos ultraprocesados ​​y recomendaciones sobre los niveles de procesamiento en las pautas dietéticas nacionales, para reducir la ingesta de alimentos ultraprocesados», dijo Juul. «Por supuesto, también debemos implementar políticas que aumenten la disponibilidad, accesibilidad y asequibilidad de alimentos nutritivos y mínimamente procesados, especialmente en las poblaciones desfavorecidas. A nivel clínico, existe la necesidad de un mayor compromiso con el asesoramiento nutricional individualizado para adoptar medidas cardíacas sostenibles dietas saludables».

Fuente: https://www.technologynetworks.com

Referencia: Juul F, Vaidean G, Lin Y, Deierlein AL, Parekh N. Ultra-processed foods and incident cardiovascular disease in the framingham offspring study. J Am Coll Cardiol 2021;77:1520-1531.