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Una dieta cetogénica, que proporciona el 99 por ciento de las calorías de las grasas y las proteínas y solo el 1 por ciento de los carbohidratos, produce beneficios para la salud a corto plazo, pero efectos negativos después de aproximadamente una semana, descubrieron los investigadores de Yale en un estudio de ratones.

Los resultados ofrecen indicaciones tempranas de que la dieta ceto podría, durante períodos de tiempo limitados, mejorar la salud humana al reducir el riesgo de diabetes y la inflamación. También representan un primer paso importante hacia posibles ensayos clínicos en humanos. La dieta ceto se ha vuelto cada vez más popular a medida que las celebridades, como Gwyneth Paltrow, Lebron James y Kim Kardashian, la han promocionado como un régimen para perder peso.

En el estudio de Yale, publicado en la edición del 20 de enero de Nature Metabolism, los investigadores descubrieron que los efectos positivos y negativos de la dieta se relacionan con las células inmunes llamadas células T gamma delta, células protectoras de tejidos que reducen el riesgo de diabetes y la inflamación.

Una dieta ceto engaña al cuerpo para quemar grasa, dijo el autor principal Vishwa Deep Dixit de la Escuela de Medicina de Yale. Cuando el nivel de glucosa del cuerpo se reduce debido al bajo contenido de carbohidratos de la dieta, el cuerpo actúa como si estuviera en un estado de hambre, aunque no lo es, y comienza a quemar grasas en lugar de carbohidratos. Este proceso a su vez produce químicos llamados cuerpos cetónicos como una fuente alternativa de combustible. Cuando el cuerpo quema cuerpos cetónicos , las células T gamma delta protectoras de tejidos se expanden por todo el cuerpo.

Esto reduce el riesgo de diabetes y la inflamación, y mejora el metabolismo del cuerpo, dijo Dixit, profesor de medicina comparada y de inmunobiología de Waldemar Von Zedtwitz. Después de una semana con la dieta ceto, dijo, los ratones muestran una reducción en los niveles de azúcar en la sangre y la inflamación.

Pero cuando el cuerpo está en este modo de «morir de hambre», los investigadores descubrieron que el almacenamiento de grasa también ocurre simultáneamente con la descomposición de la grasa. Cuando los ratones continúan comiendo una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos más de una semana, dijo Dixit, consumen más grasa de la que pueden quemar y desarrollan diabetes y obesidad. «Pierden las células T protectoras gamma delta en la grasa», dijo.

Todavía son necesarios estudios clínicos a largo plazo en humanos para validar las afirmaciones anecdóticas de los beneficios para la salud de ceto. «Antes de que se pueda prescribir una dieta de este tipo, es necesario un gran ensayo clínico en condiciones controladas para comprender el mecanismo detrás de los beneficios metabólicos e inmunológicos o cualquier daño potencial para las personas con sobrepeso y pre-diabetes», dijo Dixit.

Hay buenas razones para seguir estudiando: según los Centros para el Control de Enfermedades, aproximadamente 84 millones de adultos estadounidenses, o más de uno de cada tres, tienen prediabetes (aumento de los niveles de azúcar en la sangre), lo que los pone en mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Más del 90% de las personas con esta afección no saben que la tienen.

«La obesidad y la diabetes tipo 2 son enfermedades del estilo de vida», dijo Dixit. «La dieta permite a las personas una forma de tener el control». Con los últimos hallazgos, los investigadores ahora entienden mejor los mecanismos que funcionan en los cuerpos sostenidos con la dieta ceto, y por qué la dieta puede traer beneficios para la salud durante períodos de tiempo limitados.

«Nuestros hallazgos resaltan la interacción entre el metabolismo y el sistema inmune, y cómo coordina el mantenimiento de la función saludable de los tejidos», dijo Emily Goldberg, becaria postdoctoral en medicina comparativa que descubrió que la dieta ceto expande las células T gamma-delta en ratones.

Si la duración ideal de la dieta para los beneficios para la salud en humanos es un tema para estudios posteriores, dijo Dixit, descubriendo que el ceto es mejor en pequeñas dosis es una buena noticia, dijo: «¿Quién quiere seguir una dieta para siempre?»

Fuente: https://medicalxpress.com

Referencia:  Goldberg EL, Shchukina I; Asher JL, et al.  activates metabolically protective γδ T cells in visceral adipose tissue. Nature Metabolism 2020;2:50–61.