Sochob

En un estudio reciente publicado en Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases Journal, los investigadores realizaron una revisión exhaustiva para comparar los impactos de las dietas vegetarianas y no vegetarianas en los resultados de las principales enfermedades cardiometabólicas y otras enfermedades no transmisibles.

Las opiniones acerca de la asociación entre el consumo de carne y la salud han estado divididas, considerando que las dietas bajas o desprovistas de fuentes de alimentos animales tienen un contenido nutricional bajo, lo que resulta en deficiencias de nutrientes esenciales. La investigación emergente respalda las opiniones contrastantes de que las dietas basadas en plantas cumplen con los requisitos nutricionales regulares y brindan varios beneficios para la salud, como la reducción de los riesgos de múltiples enfermedades. Sin embargo, el término «vegetariano» se usa de manera general para abarcar varios patrones dietéticos como vegano, ovo-vegetariano, lacto-vegetariano, lacto-ovo-vegetariano y semi-vegetariano.

Las dietas vegetarianas también van desde los patrones occidentales de vegetarianismo mencionados anteriormente hasta los patrones dietéticos basados ​​en etnias, como las dietas budistas o asiáticas, donde la disponibilidad de fuentes de alimentos animales o los factores socioeconómicos o culturales influyen en la dieta. Esta amplia gama de variaciones en las dietas vegetarianas ha dado como resultado resultados contrastantes entre los estudios que examinan la relación entre las dietas vegetarianas y los beneficios para la salud. Las personas en los países en desarrollo generalmente siguen una dieta vegetariana más equilibrada y bien desarrollada en comparación con las de los países en desarrollo donde el acceso a los alimentos depende de factores socioeconómicos.

Sobre el estudio

En el presente estudio, los investigadores realizaron una revisión exhaustiva de la investigación que examinó varias dietas vegetarianas y sus efectos en los resultados relacionados con la salud, incluidos los riesgos de diversas enfermedades no transmisibles. Se revisaron los estudios que examinaron varios tipos de dietas vegetarianas, desde patrones dietéticos vegetarianos occidentales hasta dietas vegetarianas influenciadas por creencias religiosas. Las enfermedades no transmisibles examinadas ampliamente en la revisión incluyeron enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares, cardiometabólicas, obesidad, hipertensión, dislipidemia, síndrome metabólico y diabetes tipo 2. Se incluyeron estudios observacionales y ensayos controlados aleatorios que compararon los efectos de las dietas vegetarianas con los de las dietas no vegetarianas u omnívoras.

Además, para cada categoría de enfermedades no transmisibles, los investigadores realizaron una búsqueda bibliográfica exhaustiva utilizando una amplia gama de palabras clave asociadas con la enfermedad. La revisión incluyó estudios de cohortes, ensayos controlados aleatorios, estudios longitudinales y estudios de cohortes prospectivos que informaron sobre los efectos comparativos de las dietas vegetarianas y no vegetarianas en el contexto del riesgo de enfermedad.

Resultados

Los resultados informaron que si bien parece que seguir dietas vegetarianas puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiometabólicas, la falta de uniformidad de los hallazgos debido a las diferencias culturales y étnicas en el enfoque del vegetarianismo, así como a las diferencias en la metodología entre los estudios hace que sea difícil formar inferencias definitivas. Varios estudios de cohortes en la revisión informaron que seguir una dieta vegetariana en comparación con una dieta no vegetariana fue ventajoso para reducir el riesgo de incidencia y mortalidad asociada con la obesidad, el sobrepeso y la cardiopatía isquémica. Las dietas vegetarianas también se relacionaron con un menor riesgo de hipertensión y afectaron positivamente los parámetros plasmáticos y el riesgo de diabetes tipo 2.

Además, mientras que los estudios de cohortes informaron resultados mixtos sobre los efectos de las dietas vegetarianas en los síndromes metabólicos, los ensayos controlados aleatorios informaron que las dietas vegetarianas, especialmente aquellas que incluían alimentos bajos en grasas, mejoraron el control glucémico y resultaron en una mayor pérdida de peso en comparación con las dietas no vegetarianas. Un estudio controlado aleatorizado también informó mejoras en la aterosclerosis coronaria asociada con dietas vegetarianas. Por el contrario, la mayoría de los estudios controlados aleatorios informaron una disminución de la presión arterial y los niveles de colesterol de lipoproteínas de baja densidad, aunque con una disminución acompañada de los niveles de lipoproteínas de alta densidad.

Los investigadores también discutieron los posibles mecanismos que explican la asociación entre las dietas vegetarianas y la reducción del riesgo de muchas enfermedades no transmisibles. Creen que, si bien los beneficios para la salud de las dietas vegetarianas a veces pueden ser específicos para ciertas enfermedades, a menudo se comparten los mecanismos etiopatogénicos de muchas enfermedades, y el impacto de las dietas vegetarianas en la reducción de los riesgos de tales enfermedades se produce a través de mecanismos más generalizados.

El contenido bajo o nulo de alimentos de origen animal de las dietas vegetarianas da como resultado una menor ingesta de grasas saturadas y reduce los efectos perjudiciales del exceso de proteínas animales y hemo-hierro. Además, el contenido alto en fibra, ácidos grasos poliinsaturados, carbohidratos complejos y micronutrientes de las dietas basadas en plantas también mejora condiciones como la diabetes tipo 2, la hipercolesterolemia y el sobrepeso. También se ha fomentado el consumo de alimentos vegetales enteros debido a sus beneficios para disminuir el estrés oxidativo y la inflamación y mejorar la sensibilidad a la insulina y la función endotelial.

Conclusiones

En general, la revisión cubrió un conjunto integral de estudios que compararon los impactos de las dietas vegetarianas y no vegetarianas en la salud humana en general y en la reducción del riesgo de muchas enfermedades no transmisibles. Aunque muchos estudios han informado que las dietas vegetarianas tienen varios efectos beneficiosos sobre la salud humana y se cree que reducen la incidencia y los riesgos de mortalidad de las principales enfermedades no transmisibles, las metodologías y clasificaciones de las dietas vegetarianas continúan siendo demasiado poco uniformes para formar inferencias definitivas sobre el tema.

Fuente: https://www.news-medical.net

Referencia: Agnoli C, Baroni L, Bertini I, et al. A comprehensive review of healthy effects of vegetarian diets. Nutr Metab Cardiovasc Dis 2023;33:1308-1315.