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Durante mucho tiempo ha habido un debate sobre si las dietas bajas en grasa o bajas en carbohidratos son mejores para la pérdida de peso. Algunas personas que hacen dieta juran por planes que eliminan granos , frutas y otros carbohidratos, mientras que otros defienden las dietas que disminuyen la carne roja, lácteos y otros alimentos grasos. Entonces, ¿quién tiene razón?

Ambos, y ninguno, según una nueva investigación publicada en JAMA.

En un estudio de 600 personas, de un año de duración , los dos estilos de alimentación ayudaron a personas a dieta a perder casi el mismo número de libras, y no parecía haber mucha rima o razón sobre quién tuvo éxito en qué plan, explica el autor del estudio Christopher Gardner, director de estudios de nutrición en el Centro de Investigación de Prevención de Stanford.

«Realmente conseguimos que mucha gente en ambas dietas tuviera éxito», dice Gardner. «Puedes tener éxito en cualquiera de los dos. No hay una sola dieta que alguien tenga que seguir».

Las personas en el estudio tenían entre 18 y 50 años de edad, y tenían sobrepeso u obesidad, pero por lo demás estaban sanos. Todo el grupo asistió a clases de nutrición, y cada persona fue dirigida a minimizar la ingesta de azúcares, harinas refinadas y grasas trans mientras comía muchas verduras y alimentos ricos en nutrientes. No hubo restricciones explícitas sobre las calorías, y se alentó a todos a adoptar hábitos saludables, como cocinar en casa y sentarse a comer con los miembros de la familia.

La mitad del grupo fue asignado al azar para disminuir significativamente la cantidad de carbohidratos que comieron, mientras que la otra mitad redujo la cantidad de grasa.

Los resultados individuales después de un año fueron bastante variados: una persona perdió 60 libras, mientras que otra ganó 20, pero la pérdida de peso promedio en cada grupo fue casi idéntica: 11 libras en el grupo bajo en grasa, en comparación con 13 libras en el bajo grupo.

Además, los investigadores habían planteado la hipótesis de que ciertos marcadores genéticos y metabólicos identificados en estudios anteriores predecirían qué personas tendrían éxito en qué dieta, pero ese no fue el caso, dice Gardner. Alrededor del 30% de las personas en el grupo de estudio tenían una firma genética que, en teoría, debería haber apuntado al éxito en la dieta baja en grasas, mientras que el 40% tenía un «perfil» bajo en carbohidratos. Pero los datos no mostraron ninguna correlación fuerte entre estas firmas y la pérdida de peso en el plan correspondiente, dice Gardner. Tampoco lo hicieron las medidas de resistencia a la insulina, que el equipo también pensó que estarían relacionadas con el éxito.

«¿No sería útil si tuviéramos esta simple y genial prueba genética y veras cuál eres? Pero falló «, dice Gardner. «Nos encantaría personalizarlo y no logramos personalizarlo».

Si bien eso puede ser una noticia frustrante para las personas que hacen dieta, Gardner dice que hay un rayo de luz en el hallazgo. Las personas que hacen dieta con más éxito, independientemente del grupo al que fueron asignados, acreditaron su logro a una nueva relación con la comida, es decir, comenzaron a comer más conscientemente, cocinar en casa con más frecuencia y centrarse en alimentos integrales.

«Eso fue más poderoso que diferenciar entre baja en carbohidratos o baja en grasa: simplemente conseguir que sean más conscientes de lo que estaban comiendo», dice Gardner. «Es casi más accesible para todos». No se trata tanto de esa comida, se trata realmente de [cambiar] esta manera loca que comen los estadounidenses».

Fuente: Revista Time

Referencia: Gardner CD, Trepanowski JF, Del Gobbo LC, et al. Effect of low-fat vs low-carbohydrate diet on 12-month weight loss in overweight adults and the association with genotype pattern or insulin secretion. The DIETFITS Randomized Clinical Trial. JAMA 2018;319:667-679.