Ensalada de porotos verdes y huevo duro
(Para 4 a 6 personas)
Ingredientes:
½ kilo de porotos verdes hervidos
1 papa hervida cortada en cubos
½ cebolla picada fina
4 cucharadas de zanahoria rallada
1 huevo duro picado
Sal a gusto
Preparación:Mezclar todo en una fuente y aderezar con la salsa de su gusto.
Dato: Esta nutritiva ensalada tiene propiedades que la hacen excelente en casos de esfuerzo excesivo para personas que necesitan una dosis extra de fibras y proteínas. Además de sus vitaminas A, B y C, tiene muchos minerales. |
Ensalada imperial
(Para 4 a 6 personas)
Ingredientes:
150 g de queso fresco cortado en cubos
2 ramas de apio bien picadas
1 manzana verde cortada en cubos
½ pimiento rojo cortado en trozos pequeños
½ pimiento verde cortado
½ cebolla bien picada
2 betarragas cortadas en cubos
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes, condimentar a gusto.
Dato: Esta ensalada, fabulosa por su contenido de vitaminas y minerales, es muy completa, ya que contiene proteínas, todo el complejo B, vitaminas C, A, E y minerales como el manganeso. |
Ensalada de pollo
(Para 6 porciones)
Ingredientes:
1 taza de yogur descremado
1/4 de taza de jugo de naranja
4 cucharaditas de miel o azúcar
8 cucharaditas de mostaza de Dijon
1 1/3 taza de coditos (pasta corta) cocidos
480 gr. de pechuga de pollo cocida y cortada en cubos
1 taza de zanahoria picada
4 cucharadas de cebolla rallada
1 pizca de pimienta
Preparación:
Para el aderezo, mezclar en un bowl el yogur, el jugo de naranja, la miel -o el azúcar-, la mostaza y la pimienta.
Agregar la pasta cocida, el pollo, la zanahoria y la cebolla. Mezclar bien.
Guardar en un recipiente hermético. Refrigerar durante la noche.
Dato: Se puede sustituir el pollo por jamón magro cortado en cuadritos o atún enlatado en agua, desmenuzado.
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