LENTEJAS VERANIEGAS

(1 porción)

Ingredientes:

• ¾ taza de lentejas cocidas.
• ½ taza de tomate picado en cubos.
• 3 hojas de lechuga.
• 3 cucharadas de quesillo picado en cubos.
• 5 aceitunas picadas.
• 1 cucharada de cebollín picado.
• 1 cucharadita de cilantro picado.
• Jugo de limón.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Eneldo (opcional).

Preparación:
Amortiguar el cebollín en agua caliente.
Mezclar las lentejas con el tomate, quesillo, aceitunas, cebollín y cilantro.
Aliñar con aceite, jugo de limón, sal y eneldo.

Notas:
Puedes reemplazar las lentejas por porotos negros.

Esta preparación tiene 40 hidratos de carbono.

Opcional: Agregar huevo para decorar.